المقادير:

١ دجاجه مقطعه نصفين او اربعه حسب الرغبه
١/٢ كيلو ارز بسمتي
١ بصله مقطعه شرايح
١ ملعقه صغيره ثوم مهروس
٤ حبهان صحيح
٤ قرنفل صحيح
٥فلفل اسود صحيح
٢ عود قرفه
٢ مكعب مرق دجاج
١/٤ كوب زيت
مقادير التتبيله الدجاج :
٤ ملاعق كبيره زيت
١ ملعقه كبيره ثوم مهروس
١ ملعقه كبيره خل
١ ملعقه صغيره بهارات مشكله
١/٢ ملعقه صغيره فلفل اسود
١/٢ ملعقه صغيره جنزبيل ناعم
ملح حسب الرغبه

الطريقه:

_ نغسل الارز جيدا وينقع في الماء من ٢٠ الي ٣٠ دقيقه
_ نضع مكونات التتبيله الزيت/ الثوم المهروس/ الخل/ البهارات/ فلفل اسود/ جنزبيل/ ملح وتتبل بها الدجاجه جيدا من كل الجهات مع غرس سن السكين في اماكن متفرقه من الجاجه حتي تتخللها التتبيله وتترك في الثلاجه لحين الاستعمال.
_ في إناء مناسب نضع الزيت علي النار ولما يسخن نضيف البهارات الصحيحه الحبهان/وفلفل اسود/ وقرنفل/ وقرفه ثم نضيف البصل المقطع ونشوحه حتي يزبل دون ان يتلون ونضيف الثوم ويقلب ثم  نضيف مكعبين مرق الدجاج حتي يذوبا في الخليط نرفع الاناء من علي النار .
_ ثم نصفي الارز ونضيفه الي الحله مع التقليب بحرص ونضيف الماء ويكون بإرتفاع ٢ سم اعلي الارز.ثم نغطي الوعاء بطبقتين من الورق الحراري .
_ ثم نصنع ثقوب متفرقه في الرق الحراري بسن السكين ونضع الدجاجه علي هذه الطبقه من الورق الحراري اللي غطينابها الارز.
_ ثم نجعل الجلد لاعلي ثم نغطي الدجاج بالورق الحراري ، ونضع والوعاء في الفرن.
ويكون الفرن ساخن حين غلايان الارز نخفض الحراره الفرن الي متوسطه وبعد مرور ساعه تقريبا من وضع الارز في الفرن بنكشف عنه واذا كان استوي بنكشف الدجاج لكي ياخذ لون احمر وردي ويقدم مع الارز.

وبالهنا والشفا