مقلوبة القرنبيط بقطع الدجاج اكلات رمضان
وصفة جميلة جدااا ويمكنك تقديمها فى العزومات مع الخضار السوتيه وسلطة الزبادى بالخيار والنعناع الأخضر وقطع الخبز المحمص…
المقادير
2 كوب أرز بسمتى
1 وحدة قرنبيط متوسط الحجم
1كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع
1حبة كبيرة بصل مقطع ارباع
1ملعقة كبيرة ملح
4 – 6 حبة هيل
2 – 3 ورق غار ” لورا “
1عود كبير قرفة
4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح
1ملعقة صغيرة كركم
1ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون2/1 كوب صنوبر مقلي
2/1 كوب صنوبر مقليزيت ذرة
مقلوبة القرنبيط بقطع الدجاجطريقة التحضير :
– اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
– اغسلى الدجاج جيدا بالملح والليمون ويشطف وجففيه .
– في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم ضعى فيه قطع الدجاج.
– اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن المرق، ثم ضيفى الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل .
– غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى حين تمام نضج الدجاج.
– أثناء سلق الدجاج ،، قطعي القرنبيط الى زهرات صغيرة بحجم البيضة.
– اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.
– اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.
– أحضري مقلاة عميقة، ثم قومى بوضع الزيت بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، يسخن على نار متوسطة، ثم ضعى زهرات القرنبيط في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على فوط محارم للتخلص من الزيت الفائض .
– ثم قومى بتصفية الأرز من ماء النقع .
– ثم احضرى وعاء للطبخ متوسط الحجم، وزعي في قاع الوعاء حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.
– ثم احضري قطع الدجاج المسلوق، ورصيها في قاع الوعاء فوق الأرز، ثم رصي قطع القرنبيط المقلية بشكل مرتب .
– ثم ضعى بقية الأرز فوق القرنبيط، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المقادير.
– ثم ضعى الوعاء على نار متوسطة الى ان يغلي.
– وحينما يبدأ يتشرب الأرز المرق خففي النار، ثم غطي الوعاء واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل المرق و ينضج الأرز.
– احضري طبق التقديم، ثم اقلبي المقلوبة فوق الطبق بحرص ، ثم رشى عليها الصنوبر المقلي….
وبالصحة والهنا,,,,
