الزبادى او الروب من احد انواع الاطعمة المصنعة من الالبان و التى تحتوى على فوائد صحية كثيرة بما انه يحتوى على البروتين و الكالسيوم و فيتامين ب 2 و فيتامين ب 6 و فيتامين ب 12 فلنتعرف سويا على فوائد الزبادى اولا ثم نعرف طريقة عمل الزبادى البيتى و بدون مواد حافظة :
الفوائد :
– يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع .
– يقضى على الالتهابات الطفيلية .
– يخفض نسبة الكولسترول الضار فى الدم .
– يقوى جهاز المناعة .
– يساعد فى الوقاية من سرطان القولون كما انه مريح لمرضى القولون العصبى .
– يقوى عضلات الجسم .
– يساعد فى حرق الدهون و يحافظ على نسبة الدهون السليمة فى الجسم .
– يحتوى الزبادى على بيكتريا نافعة تساعد على سهولة الهضم و علاج الانتفاخ كما انها تطهر المعدة و تخلص الحلق من رائحة الفم الكريهة .
– يخلص الجسم من تراكم الدهون فى منطقة البطن ( الكرش ) .
طريقة عمل الزبادى البيتى :
– المقادير :
2 ليتر حليب بقرى
نصف كوب زبادى
– الطريقة :
فى قدر ضعى الحليب و قومى بغليه لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب المستمر ثم يرفع الحليب من على النار و يترك حتى يهدئ .
فى طبق صغير ضعى نصف كوب الزبادى و اسكبى عليه القليل من الحليب المغلى مسبقا و قلبيه جيدا .
المرحلة الهامة هى مرحلة اضافة الروبة الى الحليب و المهم فيها هى اختيار درجة حرارة الحليب المناسبة و هى 45 درجة مئوية و الطريقة الافضل و الاحسن هى بواسطة مقياس حرارى و ان لم يكن متوفر فاختبرى الحرارة باصبعك و هى درجة الحرارة التى يتحملها الاصبع لمدة 10 ثوانى .
بعد التاكد من درجة الحرارة المناسبة يضاف الى الحليب الروبة ( نصف كوب الزبادى المضاف اليه القليل من الحليب ) ثم قلبى جيدا و غطى القدر جيدا .
المرحلة الاخيرة هى مرحلة التخمير : و هى عن طريق تغليف القدر المغطى جيدة بقطعة سميكة من القماش و حفظه فى مكان دافئ لمدة تتراوح بين 4 الى 5 ساعات بدون رج القدر نهائيا ثم يفتح القدر بعدها و يوضع الزبادى فى الثلاجة للتبريد و هذا يستغرق حوالى 8 ساعات .
