المعمول بالتمر الشهيّ
المكوّنات
-
لتحضير العجينة:
-
سميد ناعم – 225 غرام
-
دقيق فرخة – 75 غرام
-
حليب مجفّف – ملعقة كبيرة
-
سكر بودرة – ملعقة كبيرة
-
سمنة – 100 غرام
-
ماء ورد – ملعقة صغيرة
-
ماء زهر – ملعقة صغيرة
-
محلب – نصف ملعقة صغيرة
-
خميرة – ملعقة صغيرة
-
ماء فاتر – بحسب الحاجة
-
لتحضير الحشوة:
-
تمر – 100 غرام
-
زبدة – 50 غرام
-
محلب – رشّة
-
جوزة الطيب – رشّة
-
للتزيين:
-
سكر بودرة – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: ذوّبي السمنة في قدر.
2- ضعي في وعاء كبير السميد والفرخة والحليب المجفف والسكر البودرة والسمنة المذوّبة والمحلب. إمزجي المكوّنات وضعيها جانبًا لمدة 3 ساعات.
3- بعد مرور 3 ساعات، أضيفي الماء الفاتر وماء الورد وماء الزهر والخميرة وادعكي المكوّنات جيدًا لتحصلي على عجينة متماسكة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر والمحلب وجوزة الطيب.
5- ذوبي في قدر الزبدة وأضيفيها إلى مزيج التمر ثمّ ادعكي المزيج جيدًا.
6- لتحضير المعمول: خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، إصنعي فجوةً في داخلها واحشيها بالتمر ثمّ أغلقيها.
7- ضعي الكرة في قالب المعمول واضغطي عليها قليلاً براحة يدك لتحصلي على عجينة مسطّحة ثمّ أديري القالب على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول من القالب.
8- أعيدي الكرة حتى تنتهي كمية العجين.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- صفّي قطع المعمول على صينية وضعيها في الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى يحمرّ وجهها قليلاً.
11- أتركي أقراص المعمول حتى تبرد ثمّ رشّي عليها السكر البودرة وقدميها.