سفرة اليوم شهية جداً أطباقها شهية و لذيذة و مميزة ، لو محتارة في أكلات الإفطار اليوم اقدم لكِ وصفات متنوعة تحتوي على الطبق الرئيسي و الجانبي بالإضافة للحلويات والعصائر و كمان السحور ، يلا تعالي نستعد لإفطار اليوم .

الافطــار:

المقادير:

1 كيلو لحم مقطع
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4/1 كوب زيت ذرة
1 عود قرفة
6 فص هيل
10 حبة فلفل أسود صحيح
10 حبة قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
خليط الأرز
4 كوب أرز
3 كوب عصير جزر
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
 طريقة التحضير:

1. في قدر عميق ضعي زيت الذرة، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
22. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
3. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
44. أضيفي القرفة، الهيل، الفلفل، القرنفل، الملح والكمون. قلبي اللحم مع البهارات لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعي اللحم على نار متوسطة لمدة  ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
6. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة ٣٠ دقيقة.
77. باستعمال ملقط الطعام أخرجي اللحم من القدر. أضيفي عصير الجزر، الماء، الملح والكمون على المرق المتبقي من اللحم. دعي المرق يغلي ثانية.
88. صفي الأرز وأضيفي على المرق في القدر. دعي الأرز يغلي إلى أن يتشرب معظم المرق.
9. وزعي قطع اللحم على سطح الأرز. لا تقلبي الأرز واللحم.
10. غطي القدر وخففي النار تماما. دعي الأرز يطهي لمدة ٤٠٠ دقيقة إلى أن يتسكر تماما ثم قدميه.

المقادير:
1/2 كيلو طماطم
ثمرة بطاطس
1 وحدة جزر
1 بصلة
2 عود كرات
شوربة فراخ
ملح وفلفل وزعتر

طريقة التحضير:
– قطعى البطاطس والجزر والبصل والكرات بطريقة عشوائية.

– ثم احضرى قدر وضعى فيه ملعقة زبدة ، وشوحى فيها كل الخضراوات وبعد ثم تتبل بالملح والفلفل والبهارات،

– قطعى الطماطم قطع كبيرة وضيفيها إلى الخضراوات السابقة واتركيها على النار لمدة خمس دقائقثم ضيفى إليها شوربة الفراخ ، واتركيها على النار حتى تنضج المكونات.

– بعد تمام نضج الحساء ارفعيه جانبا واتركيه حتى يبرد

-احضرى الخلاط الكهربائى واضربى الحساء ،ثم يصفى بالمصفاة في قدر واعيدى تسخينها مرة أخرى.

-وصبيها في طبق التقديم.. وتزين بالقليل من الكريمة على حسب الرغبة.

العصـــائر والحلــويـات:

المقادير:
1/ 2 كوب أوراق الكركديه
القليل من التمر الهندى
سكر (على حسب الرغبة )
ماء
مكعبات ثلج

طريقة التحضير:
– قومى بغلى كل من الكركديه والتمر الهندى مع الماء
– ضيفى السكر للكركديه والتمر أثناء الغليان حتى تضمنى ذوبان السكر جيداً

– بعد الغليان اتركيه ربع ساعة مع تغطيته
– ثم ضيفى اليه الماء البارد ، وادعكيه باديكى بعد غسلها جيدا
– ثم قومى بتصفيته،
– وضعيه فى الثلاجة لحين موعد الإفطار ، وقدّميه بارد مع الثلج.

المقادير:
نصف كوب ماء
2 كوب قمر الدين مصفى
2 ملعقة كبيرة نشا
6 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
¾ كوب من جوز الهند المبشور
مقدار من المكسرات حسب الرغبة (بندق ولوز وزبيب وعين الجمل والفول السودانى)
مقدار من المشمش المجفف حسب الرغبة
طريقة التحضير :
– أحضرى أولا ملفوف من قمر الدين وضعيه فى قليل من الماء البارد، واتركيه حتى تمام الذوبان.
– بعد ذوبان قمر الدين ضعيه فى وعاء مناسب على نار هادئة.
– ضعى على قمر الدين 6 ملاعق من السكر بالتدريج ومع الاستمرار فى التقليب حتى مرحلة الغليان.
– فى وعاء صغير إبدأى بإذابة النشا فى نصف كوب من الماء.
– بعد تمام الذوبان أضيفيه الى خليط قمر الدين وإستمرى فى التقليب حوالى 4 دقائق حتى تختفى رائحة النشا و حتى مرحلة الغليان.
– إرفعى الوعاء عن النار وإبدأى فى إضافة الفانيليا و جوز الهند المبشور وقلبي الخليط جيداً.
– قسمى الخليط على أطباق التقديم الصغيرة وإتركيهم حتى يبردوا قليلاَ، ثم انقليهم الى الثلاجة حتى اكتمال البرودة.
– وكخطوة أخيرة يتم تزويق المهلبية بالمكسرات وقطع المشمش المجفف المقطع على السطح وتقدم باردة.

السحــور:

المقادير:
2/1 كوب ورق الكرنب المفروم ناعماً
2/1 كوب من اللوبياء
4/1 كوب بصل أخضر
4/1 كوب من جزر مبشور
4/1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
4/1 كوب فلفل أخضر مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 كوب لحم دجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
بضع قطرات من صلصة التاباسكو
6 وحدات بيض
ملح
فلفل أسود
زيت لمسح المقلاة غير اللاصقة
4/1 كوب زيت الذرة أو زيت صويا لقلي الخضار

طريقة التحضير :
– احضرى مقلاة غير لاصقة وسخنى فيها الزيت ثم يتم إضافة الثوم والزنجبيل ويتم تقلبهم

– وضيفى اليها كل من الخضار الاخر النوع تلو الاخر ويتم قليهم في الزيت على نار قوية

– وبعد ذلك ضيفى الى الخليط لحم الدجاج ، صلصة الصويا ، صلصة التاباسكو وا قليهم حتى يتم نضح الخضار

– واخفقى بيضة واحدة في وعاء منفصل وتبليها بالملح

– ثم ضيفى البيضة المخفوقة في مقلاة غير لاصقة تم دهنها يزيت نباتي مثل الكريب حتى تنضج واقلبيها على الوجه الاخر

– وارفعيها من المقلاة ويتم تكرار هذه العملية مع حبات البيض الـ 6

– ثم ضعى ملعقة كبيرة من خليط الدجاج والخضراوات على جانب واحد من قرص البيضة ثم يتم لفها مثل اللفافة

– يتم وضع أومليت البيض قي طبق التقديم ووضع صلصة الصويا على الوجه.

-قدمى الأومليت ساخنا مع سلطة الزبادى وأصابع البطاطس المقلية وكوب من العصير الفريش .

و بالصحة و الهنا