كتف ضانى رستو

المكونات :
كتف ضانى بالعضم كيلو أو كيلو و نص ، منزوع منه الدهون قدر الإمكان .
3 فصوص ثوم مقطعين شرائح سميكة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
.ملح وفلفل حسب الرغبة

للفرشة تحت اللحمة
(( بطاطس حلقات ، بصل حلقات ، كوسة حلقات ، طماطم حلقات ، بسلة ، جزر ، تفاحة خضراء مقطعة أرباع ومنزوعة البذور )) الكمية حسب عدد الأفراد

للتبيلة النهائية :
(( 1/2 ملعقة صغيرة روزمارى مجفف مفروك ، 1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) ناعم ، 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة ، 1 ملعقة صغيرة ممسوحة نعناع بودرة مفروك ناعم ، ملح + فلفل ، 2 ملعقة زبدة ))

طريقة عمل كتف ضانى رستو :
1) نعمل فتحات متفرقة فى اللحمة ونضع فيها شرائح التوم ، ندهن اللحمة بمعلقة واحدة زيت ونتبلها بملح وفلفل.
2) نضع باقى الزيت فى طاسة على النار، ونضع فيها اللحمة ، ونحمرها مع التقليب .. لحد ما تاخد لون بنى دهبى من جميع الجوانب .
3) ننقل اللحمة فى صينية الفرن ، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ، مدة ساعة ،و نغطي الصينية بفويل.
4) بعد كدة نخرج الصينية ونضع فيها جميع الخضار ، على جوانب اللحمة ونتبلها بملح وفلفل .. ثم نغطى الصينية مرة تانية ، وندخلها الفرن مدة 40 دقيقة تقريبا ، أو لحد ما الخضار تستوى بالكامل وبعدين نخرجها.
5). فى طاسة صغيرة على النار نضع الزبدة مع جميع بهارات التتبيلة ، ونحمصها على النار شوية ، وبعدين نصبها فوق اللحمة قبل التقديم مباشر وبالهنا