لفائف المسخن
المقادير:
1 كيلو صدر الدجاج
1/2 كيلو بصل
5 خبزات مرقوق
1 كوب سّماق
11/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة شاي قرفة ناعمة
1 ملعقة شاي فلفل أسود
1 ملعقة شاي ملح
الطريقة :
توضع صدور الدجاج في قدر على النار ويضاف إليه الماء حتى تغمره .
تترك صدر الدجاج على النار حتى تمام النضج ،ثم يُترك ليبرد ثم يُفتت.
يفرم البصل ، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل.
يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيدا، ثم تضاف البهارات والملح .
تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات.
توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائما.
و تُلفّ على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
توضع سندوتشات المسخّن في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
وتدخل الفرن حتى يتحمّر سطح السندوتشات.
توضع في طبق التقديم وتزين بحشوة السندوتشات والصنوبر.
تؤكل مع اللبن الرايب
