طريقة عمل ورق العنب السوري
- نوع الطبق: أطباق رئيسية
- الصعوبة: سهل
- مجموع الوقت:
- وقت التحضير: 1 ساعة 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 2 ساعة
- وجبات: 10
المكوّنات
- ورق عنب مسلوق ومصفّى – كيلوغرام ونصف
- أرز مغسول ومنقوع – 6 أكواب
- لحم مفروم – 500 غرام
- لحم مقطع – كيلوغرام
- دهن – 100 غرام
- ثوم مقطع – رأس
- بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة ونصف
- كمون – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة
- عصفر – ملعقة صغيرة
- ملح – بحسب الرغبة
- زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
- زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
- سمن نباتي – ملعقتان كبيرتان
- ماء – بحسب الحاجة
نصائح
– إذا كنت تحبّين الطعم الحامض يمكنك إضافة كميّة أكبر من عصير الليمون الحامض.
طريقة العمل
1- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهرات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.
2- إحشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.
3- ضعي السمن في قدر ثم أضيفي اللحم والدهن وصففّي الورق والثوم بشكل دائري.
4- أغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
5- ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى أخرى.
