المقادير:

كيلو من الملوخية المقطوفة بدون تقطيع.

ملعقة كبيرة من السمنة

رغيف من الخبز العربي أو العادي.

ملقعة كبيرة من الخل.

بصلتين متوسطتين في الحجم، نوع أبيض.

كيلو من الدجاج.

باقة متوسطة من الكزبرة الخضراء.

ملعقة متوسطة كزبرة ناشفة.

سنين (فصين) من الثوم.

عصير ليمونة واحدة.

طريقة تحضير:

اغسلي الملوخية لتنظيفها جيداً من الرمل، وانثريها منفردة لتنشف.

قومي بغسل الدجاج وافركيه بالطحين، واغسليه جيداً بالماء البارد، ثم قومي بسلقه في قدر على نار قوية، مع ضرورة قشط الزفرة المتشكلة أعلى القدر.

أضيفي عوداً من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، واقطعي بصلة إلى 4 أرباع، وأضيفيها إلى الدجاج، واتركيها على ناس متوسطة حتى تنضج.

بعد ذلك ارفعي الدجاج إلى وعاء، وضعي معه الثوم والقليل من الملح مع الكزبرة الناشفة.

اقليها جميعاً الآن بنصف ملعقة من السمنة.

بعد ذلك أضيفي ما قمت بقليه إلى القدر مع المرق، ليغلي خمس دقائق تقريباً.

اقطعي ورق الملوخية وافرميه بسكين حادة فرماً ناعماً وأضيفيه إلى المرق.

قومي بسكب ماءً ساخنة إلى الملوخية لتصبح كالشورباء، ثم أضف عصير الحامض، واقشطي عنها الرغوة بملعقة ذات ثقوب.

اتركيها لتغلي مدة ست دقائق تقريباً بعد ذلك، قبل أن ترفعيها عن النار.

قومي بفرم بصلة بشكل ناعم، وضعيه في طبق ثان.

انزعي لحم الدجاج بدون عظامها، وضعيه في طبق ثالث.

اسكبي الملوخية في طبق عميق للشورباء، ثم أضيفي الأرز المفلفل في طبق على حدة.

من هذه الأطباق الخمسة تقدم الفتة في الصحون كالآتي: ضعي شيئاً من الخبز المحمص في كل صحن، ثم اغمريه ببعض الملوخية، ثم صبي فوقها طبقة من الأرز، ثم طبقة أخرى من الملوخية، ثم البصل مع الخل بحسب الرغبة، ثم بعض قطع الدجاج