1- أفركي الرقبة جيداً بالملح ثمّ إغسليها وجفّفيها بورق المطبخ.
2- تبّلي الرقبة بالبهارات المشكلة والفلفل الأسود والزنجبيل والهيل وكبش القرنفل والملح ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
3- ضعي الرقبة على شبك الفرن وتحتها ثبّتي صينية.
4- أدخلي الرقبة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة.
5- أخرجي الصينية من الفرن وادهني الرقبة بزيت الزيتون ثمّ أعيديها إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.
6- أخرجي الصينية من الفرن، تخلّصي من الشبك وضعي الرقبة في الصينية.
7- غطّي الوجه بورق قصدير ثمّ أتركي الصينية في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة.