أسرار لعمل كفتة الحاتى فى المنزل   وإليكى أسرار عمل كفتة الحاتى:
****************************
1ـ البصل المضاف إلى كفتة الحاتى:
********************************
قطعى بصلتين متوسطتى الحجم مع كل نصف كيلو، ونعميه جيدًا جدًا وبعد الانتهاء من ضربه فى الكبة يجب عليكِ تصفية ماء البصل، لسببين، 
الأول: أن وجود ماء البصل يساهم فى تفكك العجينة، 
والثانى: أنك ستحتاجين إلى هذا الماء السائل عند تشكيل الكفتة أصابع.

2ـ اللحمة المفرومة:
******************
قسمى اللحمة المفرومة إلى قسمين الأول ابقى عليه كما هو، 
والثانى اعيدى فرمه فى الكبة مع قطعة لية ( دهن) حتى ينعم ويصبح أساسًا لتماسك الكفتة.

3 ـ خلطة كفتة الحاتى:
*********************
بعد إضافة الملح والفلفل وبهارات اللحم إلى الكفتة، يمكنك وضع ملعقة دقيق كبيرة لكل نصف كيلو، حيث يساهم الدقيق فى تماسك الكفتة وعدم فرطها.

4 ـ راحة عجينة اللحم :
**********************
من أهم الخطوات، ترك عجينة كفتة الحاتى لترتاح فى الثلاجة وهى ملفوفة فى كيس بلاستيك، دون تشكيلها أصابع فورًا، اتركيها من ساعة إلى ساعتين لتماسك مثالى.

5 ـ لمعان الكفتة :
**************
تتمتع كفتة الحاتى بلون لامع وجميل على عكس كفتة الحاتى المصنوعة منزليًا، 
والسر هو استخدام الحاتى لماء البصل المضاف إليه ملعقتين زيت وتغميس يده فيها قبل البدء فى عملية التشكيل.

6 ـ رائحة الشواء:
***************
إذا لم يتوافر لكِ شواية فحم فى المنزل، يمكنك بسهولة وضع فحمة على النار وحبسها فى صينية الكفتة مع إضافة ملعقة 
سمن عليها حتى تتصاعد رائحة الفحمة وتتشربها الكفتة.