وصفة مصورة اللحم بالكمون
المقادير :
- • مقادير اللحم الضانى :-
- • ½ كيلو لحم ضانى (يفضل من الكتف ) مقطع شرائح رقيقة
- • 3 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- • 2/1 1 ملعقة صغيرة من النشا
- • 1 ملعقة كبيرة زيت (اختياري: قطعة من لية الخروف )
- • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- • مقادير بقية الطبق :-
- • 2 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- • 2 ملعقة كبيرة زيت
- • 2 حبة فلفل أحمر مفروم
- • ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجفف أو مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- • ¼ ملعقة صغيرة سكر
- • 2 حبة بصل أخضر مفروم
- • باقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- • ملح حسب الذوق
· قومى بتحميص بذور الكمون فى مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة بدون أى نقطة زيت واستمرى فى التقليب حتى تفوح رائحتهما .
· فى نفس الوقت تبلى اللحم بمكونات التتبيلة واتركيه لمدة 20 دقيقة ( الكمون – النشا – الزيت – صلصة الصويا الداكنة والفاتحة ) ، بعد ذلك سخنى مقلاة كبيرة على نار عالية وعندما تكون ساخنة جداً أضيفي الزيت ولحم الخروف الضانى واستمرى فى التقليب حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنى .
· الآن أضيفي بذور الكمون المحمصة ورقائق الفلفل الأحمر المجفف أو مسحوق الفلفل الأحمر الحار والسكر مع التقليب جيداً حتى لا يحترق اللحم .
· أخيراً أضيفي كلا من (الفلفل الأحمر المفروم – البصل الأخضر – الكزبرة الخضراء – الملح ) وقلبى سريعاً حتى يذبل البصل والكزبرة فقط .
· انقلى اللحم إلى طبق التقديم وقدميه ساخن مع الأرز الأبيض .
· ملاحظة لذيذة : احرصى على تناول هذا الطبق باستخدام أعواد الأكل الصينى حيث يعتبر يوم 6 فبراير هو اليوم العالمى لعيدان الطعام .
· المصدر : thewoksoflife.com
