سفرة رمضان ليوم لذيذ ورائع 2015

” مكرونة بشاميل بالدجاج وشوربة الكريمة وسمبوسات الشاورما للسحور أما الحلو أكواب الكنافة بالآيس كريم “

تعالى بسرعة نحضر اشهى أطباق رمضان ’ أطباق النهاردة سهلة ولذيذة , تعالى جربيها او اختارى المتوفر عندك فى مطبخك … أكلاتنا النهاردة لذيذة وجميلة فعلا مين هتجربها معايا النهاردة ؟ يلا مستنيين ايه هاتوا مقاديركوا وبسرعة ع المطبخ .

الافطــار:

المقادير

دجاجه كامله او فيليه

1 بصله مفرومه

2 ملعقه زيت

مقدار من البسله مايعادل ربع كيلو او حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وبهارات

ربع كيلو جبنه رومى مبشور .. بشاميل ..

2 ملعقة سمن

4 ملاعق دقيق

3 اكواب لبن

طريقة التحضير:

نسلق المكرونه ونتركها جانبا

نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه

واذا كانت دجاجه كامله نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام

ونضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على والبصل والدجاج ونضيف اليهم البسله

ونتركهم لينضجوا .. فى هذه الاثناء نقوم بعمل البشاميل كالاتى

نقوم بوضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق الى ان يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الاسود وبعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر

الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا وبعد ان ينضج خليط الدجاج مع البسله نقوم بوضع المكرونه المسلوقه عليها

واضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشور

وتقليب الخليط جيدا .. ونضع الخليط فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل

وعلى وجه البشاميل نرش باقى الجبن المبشور وتوضع فى الفرن قرابة النصف ساعه الى ان تتحمر.

المقادير:
3 لتر ماء او مرق
4 م ك شوفان
4 م ك لبن بودرة
3 م ك دقيق
بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف)
3 حبات فلفل أسود

طريقة التحضير:

– توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك .

العصـائر والحلــويات:

المقادير :

حبة مانجو صغيرة
2-3 ملاعق طعام سكر
½ كوب كريمة خفق
6 حبات ثلج
كوب ماء بارد

طريقة التحضير:
اخلطي المقادير معا في الخلاط الكهربائي.

· وقدميها في كؤوس مزينة بشرائح المانجو.

المقادير:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة لباني
3/4 كوب سكر
1 كوب نوجا قطع (بدون إضافات)
1 صفار بيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب فستق مجروش
1/4 كيلو كنافة خصلات طازجة
1/4 كوب سمن سائل
2 ملعقة كبيرة قطر (شربات) بارد

طريقة التحضير:
– تُوضع ماكينة الآيس كريم بالفريزر قبل الاستعمال بحوالي 17- 24 ساعة) يُراعى قراءة تعليمات التشغيل لمعرفة الوقت المحدد).
– يُوضع 2/1 1 كوب حليب مع الكريمة في إناء على نار متوسطة، يُضاف 2/1 كوب سكر وقطع النوجا ويُذابا باستخدام مضرب سلك يدوي ثم يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان وتذوب النوجا تماماً.
– يُخفق صفار البيض مع المتبقي من السكر، الملح، النشا والمتبقي من الحليب حتى تتداخل المكونات ثم يُضاف خليط البيض تدريجياً لخليط الحليب، مع الخفق المستمر على نار متوسطة.
– يُترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى ثم يُرفع جانباً عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد تماماً.
– يُصب الخليط داخل الماكينة، تُغطى وتُشغل على الفور وتُترك لمدة تبعاً لتعليمات التشغيل.
– قبل الانتهاء من عمل الماكينة بحوالي 5 دقائق، يُضاف الفستق للآيس كريم ويُترك ليتداخل مع الخليط.
– يُصب الآيس كريم داخل علب بلاستيكية نظيفة، يُغطى ويُترك بالفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى يتجمد.
– لعمل أكواب الكنافة، يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُقطع خصلات الكنافة إلى قطع صغيرة باليد، تُرش بالسمن مع التقليب.
– تُدهن قوالب مافن بالسمن السائل، يُوضع في كل قالب كمية مناسبة من الكنافة مع الضغط باليد على القاع والجوانب بحيث تأخذ شكل القالب، تُكرر العملية مع باقي كمية الكنافة.
– تُخبز القوالب بالفرن لمدة 10 دقائق او حتى يُصبح لوناً ذهبياَ.
– تُترك أكواب الكنافة لتبرد تماماً ثم تُرش بالقطر، تُملأ بكمية مناسبة من الآيس كريم المثلج، تُقدم باردة.

السحـــور :

المقادير:
1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت
2 بصل مُقطع شرائح رفيعة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة كبيرة سماق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة زبادي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ورق سمبوسك
لبن للدهن
زيت للقلي

طريقة التحضير:

– يُدعك البصل جيداً بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى يخرج بعض السائل من البصل.
– تُخلط باقي مكونات التتبيلة في وعاء عميق ويُضاف إليها اللحم مع التقليب الجيد حتى تتداخل تماماً.
– تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباُ ليبرد قليلاً.
– تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس وتُرش بقليل من اللبن.
– يُوضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويُلف على هيئة أصابع أو مثلثات.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر وحدات السمبوسك حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– تُقدم مع سلطة خضروات وتُزين بقليل من صلصة الطحينة .

وبالصحة والهنا ….

كده خلصنا أطباق النهاردة اتمنى تكون سفرة شهية وطيبة على قلبكوووا