معمول التمر بالطحين

مكونات المعمول:

– 3 كوب طحين.

– 1 ½ كوب سمن.

– ¾ كوب سكر بودرة.

– 3 بيضات.

– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

– 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

مكونات حشو التمر:

– 2 ½ كوب تمر لين (عجوة).

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

– 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحون.

طريقة عمل حشو التمر:

1 – تفتح حبات التمر ويزال منها النواة، وتوضع فى وعاء الكبة.

2 – يضاف السمن والقرفة إلى التمر، وتطحن المكونات على سرعة عالية حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً بدون تكتلات.

3 – تدهن اليدين بقليل من الزيت، ويؤخذ ملعقة كبيرة من عجين التمر وتشكل بين راحتى اليد على شكل كرة، وتكرر العملية مع بقية كمية الحشو.

طريقة عمل المعمول:

1 – ينخل الطحين والبيكنج بودر معاً فى وعاء عميق.

2 – يخفق السمن فى وعاء عميق آخر بالمضرب الكهربائى حتى يصبح كريمى القوام.

3 – يضاف السكر البودرة إلى السمن، ويخفق الخليط جيداً حتى يمتزجا جيداً.

4 – يضاف البيض والفانيليا إلى خليط السمن، ويخفق حتى تمتزج كل المكونات جيداً معاً.

5 – يُسكب مزيج السمن مباشرةً على خليط الطحين، ويقلَّبان بالملعقة الخشبية حتى يتكون عجيناً متماسكاً.

6 – ثم يعجن العجين باليد حتى يتجانس ويصبح ناعماً وقبلاً للتشكيل باليد، ثم يغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك جانباً لمدة ساعة.

7 – يُسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

8 – يشكل العجين على هيئة كريات فى حجم حبة الليمون الكبيرة.

9 – بواسطة أطراف الأصابع، يضغط على كرة العجين من المنتصف بشكل دائرى حتى تأخذ شكل كوب صغيرة من العجين.

10- يُعبأ العجين بكرة التمر، ويُغلق العجين بإحكام على الحشو ويوضع فى القالب الخشبى الخاص بتشكيل المعمول، ثم ترص فى صينية خَبز.

11- يُخبز المعمول فى الرف الأوسط من الفرن لمدة 18 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.

12- يُخرج المعمول من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم.