المكونات:

– ½ كيلو طحين.

– ½ كيلو زبد.

– 150 جرام سكر بودرة.

– 1 بيضة.

– 1 ملعقة كبيرة خميرة بودرة.

– 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

– رشة ملح.

 

 مكونات الحشو:

– 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.

– 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).

– ½ ملعقة كبيرة سمسم ( جلجلانية).

– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.

 

 طريقة عمل الحشو:

1  – ينزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.

2  – يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.

3  – تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.

4  – يُشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.

 

 طريقة عمل الكعك:

1  – يُخلط الطحين والسكر والخميرة والملح فى وعاء كبير خلطاً جيداً.

2  – يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ويسكب فى وسط الطحين، ويفرك به بأطراف الأصابع حتى يمتزج الزبد بالطحين ويصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخُبز.

3  – تضاف البيضة وماء الزهر إلى الخليط، وتعجن به جيداً حتى تختفى به تماماً، ثم يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.

4  – يُشكل العجين باليد إلى كريات فى حجم حبة الليمون الكبيرة، ويُغطى العجين ويترك لمدة 10 دقائق.

5  – يسخن الفرن على حرارة متوسط ، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد السائل.

6  – ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك –الرشثة)، وتُفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسُمك 2 مللى وبعرض 8 سم تقريباً.

7  – تُوضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين، وتُلف بالعجين لفتين ثم يُقطع العجين بعدها مباشرتاً، وتُلف لفة العجين على شكل دائرة وتُلصق أطرافها ببعضها.

8  – تُكرر الخطوات مع بقية العجين، ثم تُنقش دوائر الكعك بالمنقاش (النقاش)، وترص فى صوانى الخَبز.

9  – يُخبز الكعك فى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.

10- يُخرج كعك النقاش من الفرن، ويترك حتى يبرد ثم يُرص فى صحن التقديم، ويقدم.