المقادير :
التتبيلة :
2 شريحة سمك أبيض كبير الحجم.
2 فص ثوم كبير الحجم مفرى ناعماً.
½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
¼ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة كمون.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة ملح.
البانيه:
¼ كوب طحين.
¼ كوب بقسماط (خُبز مطحون).
¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
½ ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
1 بيضة كبيرة الحجم.
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
طريقة التحضير:
1 – تُغسل شرائح السمك بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُفرد فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم.
2 – تُسكب جميع البهارات والثوم المفرى فى وعاء صغير، وتُخلط جيداً معاً.
3 – يضاف خليط البهارات إلى شرائح السمك، ويُفرد عليها باليد حتى يغطيها جيداً من الجهتين، ثم يُحكم إغلاق العلبة وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
4 – تُوضع البيضة فى صحن عميق، ويضاف إليها الصلصة الحارة ويخفقان جيداً معاً.
5 – يُسكب الطحين فى صحن مسطح، ويضاف إليه البقسماط والبيكنج صودا والبقدونس والملح والفلفل الأسود المجروش، وتخلط المكونات جيداً.
6 – تُغمس شرائح السمك فى مزيج البيض، حتى يُغطيها جيداً من الجهتين.
7 – تُغطى الشرائح بخليط الطحين، ويُربت عليها بأطراف الأصابع حتى تَثبت عليها طبقة سميكة من الطحين، ثم تترك فى الثلاجه لمدة 20 دقيقة على الأقل.
8 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية خَبز مسطحة بقليل من الزيت.
9 – تُفرد شرائح السمك فى الصينية، وتترك فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
10- تُخرج شرائح السمك من الفرن، وتترك فى الصينية لمدة 5 دقائق، ثم تنقل إلى صحن التقديم، وتقدم مع الخضراوات السوتيه والأرز أو مع شرائح خُبز القمح المُحمص فى الفرن.
