زربيان الدجاج أكلة يمنية شهية وجميلة وتتميز بارتفاع سعراتها الحرارية، ومن المعروف أن الأكلات التي يدخل فيها الأرز تلقى اقبال شديد من مختلف الدول العربية.

نقدم لكي اليوم وصفة  زربيان الدجاج بطريقة سهلة وشهية.

مكونات زربيان الدجاج:

دجاجتان مقطعتان كل دجاجة إلى 4 قطع.

كوبان أرز حبة طويلة.

ثمرتان  فلفل أخضر مقطعتان مكعبات.

ثمرتان بطاطس مقطعتان مكعبات.
ثمرة بندورة مبشورة.

ثمرة بصل متوسطة.

ملعقتان زيت نباتي.

ملعقة صغيرة ملح.

1ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة كبيرة حبهان مطحون.

1ملعقة صغيرة قرنفل.

نصف ملعقة كبيرةزعفران.

1ملعقة صغيرة بهارات كبسة.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

4 فصوص الثوم مهروس.

ملعقة شطة.

مكسرات مقلية للتزيين.

ملعقة ماء ورد (حسب الرغبة).

طريقة تحضير زربيان الدجاج:

في طاسة ساخنة نُسخن ملعقتين زيت ذرة و نشوح البصل المفروم والثوم المهروس، ثم نقلبهم جيدًا حتى يصبح لونهم ذهبي.

بعدها نُضيف البطاطس والفلفل الأخضر ونستمر بالتقليب ثم بعد ذبولهم  نضيف  قطع الدجاج ونقلبها مع البصل والثوم والفلفل والبطاطس حتى تأخذ النكهة،. وتُصبح قطع الدجاج ذهبية اللون.

من ثم نضيف البهارات كلها ونقلبهم جيدًا مع الدجاج والخضار، ثم نضيف البندورة إلى الدجاج وبقية الخضار ونتركهم على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق.

نضيف على الخليط ماء لغمر المكونات ونتركها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج الدجاج والخضار.

ثم في حلة عميق نضع  كمية وافرة من الماء، والملح، وملعقة من الزيت لسلق الارز البسمتي، عند غليان الماء ننزل الأرز ونتركه يغلي على نار عالية لمدة عشر دقائق، ومن ثم نقوم بتصفيته وغسله بماء بارد.

ومن ثم نضع الأرز البسمتي بالدجاج والخضار، ونغلق الحلة  وننتظر مدة نصف ساعة حتى يتشرب الزربيان كل المرق الذي تكون من سلق الدجاج والخضار والبهارات.

وآخر خطوة وهي الخيارية اذا كنتي تحبين نكهة ماء الورد والزعفران يمكنك وضع القليل من الزعفران مع ماء الورد واضافته على وجه الزربيان قبل لحظات بسيطة من نضجه.

وبعدها نضعه في طبق التقديم ونزين الزربيان بالمكسرات المقلية.