حلويات العيد: طريقة عمل البتيفور

عشان يطلع زى الجاهز.. 3 نصائح لازم تعرفيها قبل ما تعملى البتيفور فى البيت
بدأت روائح الخبيز أن تنبعث من نوافذ المنازل ومن الأفران، وبدأت صيجان الكعك والبسكويت تُحمل على الأعناق، بعد قرب قدوم عيد الفطر المبارك الذى لم يفصلنا عنه سوى بضعة أيام فقط، وهناك فئة كبيرة من النساء يحرصن على إعداد الكعك والبسكويت بالمنزل، ومن أكثر الأشياء التى تحمل النساء عبء تجهيزها “البيتيفور” خاصة أن معظم النساء تخشى ألا تحصل على نتيجة تشبه البيتيفور الجاهز.

ودخل اليوم السابع إلى أحد المنازل المصرية ليعرف من خبرة نسائها فى كيفية صنع بيتيفور ككيز فى المنزل، ووجهت الحاجة هدى محمد إحدى السيدات المصريات اللاتى اشتهرن بجودة البيتيفور التى تعده كل عام، مجموعة من النصائح للحصول على نتيجة جيدة للبيتيفور.

وذكرت الحاجة هدى بعض النصائح حتى يخرج البيتيفور بشكل مميز وطعم لذيذ، من أبرزها:

1- السمنة:
كلما زادت السمنة فى العجين الخاص بالبيتيفور كلما كان أنعم وكان مذاقه أفضل، وخوف النساء من وضع السمنة ينتج عنه بيتيفور “خشن” ولا يمكن تزيينه فيما بعد.

2- البيض:
لابد أن تضبط النساء وضع البيض فى مقدار العجين، لأن زيادة البيض تتسبب فى خروج البيتيفور بشكل “خشن” ومذاق غير شهى، والمقدار الصحيح للبيض هو 3 بيضات “بلدى” على كل 4 أكواب دقيق..

3- النقشة والشكل:
ترغب النساء فى إعداد البيتيفور بأشكال مميزة ومختلفة، ويمكنك اختيار الشكل الذى ترغبين فيه ولكن عليكِ مراعاة أن تكون النقشة صغيرة الحجم لأن البيتيفور “ينفش” فى الفرن، وقد يؤثر الحجم النهائى على شكل النقشة.

المقادير
2 وربع كوب دقيق
كوب زبدة طرية
نصف كوب سكر بودرة
صفار بيضة
فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بايكنج بودر
كاكاو(اختياري)
التزيين:
مربى
شوكولاتة ذائبة
مكسرات مجروشة
جوز الهند
طريقة التحضير
تخفق الزبدة جيداً ثم يضاف اليها السكر ونخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة.
تضاف البيضة مع الفانيليا ونخفق مرة أخرى جيداً.
يضاف الدقيق والبايكنج بودر ونخلط باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
يمكنك تلوين البتيفور بالكاكاو بشرط انقاص مقدار دقيق مساوي لمقدار الكاكاو.
يشكل البتيفور بماكينة البسكويت أو بالقمع حسب الرغبة.
يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق فقط.
للتزيين: تلصق حبات البتيفور بالمربى، وتغمس من جانب واحد في المكسرات المجروشة او جوز الهند.
تلصق حبات البتيفور بالشوكولاتة الذائبة، وتغمس من جانب واحد في الشوكولاتة ثم في المكسرات.