• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس ,4 فص
• ماء ,2 كوب
• زيت زيتون ,0.50 كوب
• زعتر مجفف ومطحون ناشف, ملعقة كبيرة
• ريحان مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل مطحون, ملعقة كبيرة
• فخذ خروف ,4 كيلو
• بقدونس مفروم ,0.50 كوب
• ملح , حسب الحاجة
• عصير ليمون ,0.50 كوب
• كمون حب , ملعقة كبيرة
• لبن زبادي رائب ,0.50 كوب

– إمزجي الزعتر وإكليل الجبل والريحان والبقدونس والملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود ولبن الزبادي الرائب معاً، والآن التتبيلة جاهزة.

– إدهني فخذ الخروف بالتتبيلة ثم غطّيه بورق النايلون وضعيه في البراد لبضع ساعات (أو لليلة كاملة).

– حمّي الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الفخذ في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة.

– أضيفي الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية و أتركي الفخذ لساعة ونصف إضافية في الفرن “أو حتى ينضج اللحم” مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

– إرفعي اللحم من الفرن وقدِّمي فخذ الخروف ساخناً إلى جانب البطاطا المشوية والأرز بالخضار والسلطات الشهية وتمتعي بالمذاق الرائع.