بامية باللحم على الطريقة السورية
بامية باللحم
بامية باللحم هذا الطبق الصحي جدا شهي في الأيام الباردة ، ومشهور في سوريا وله مكانة عظيمة في شمال سوريا في مناطق دير الزور ، وهو بالتالي شهير جدا في العراق و يقدم مع المخللات والأرز ، ومن المعروف فوائد البامية الكثيرة ويمكنك استخدام البامية الصغيرة أو البامية الطويلة ، وتجلجا بعض السيدات الى البامية اليابسة من مونة البيت .
مقادير بامية باللحم
– 450 غرام بامة صغيرة
– 450 غرام لحم بقري مقطع
– 865 غرام بندورة مقطعة
-1 كوب مرقة من لحمة البقر
– 57 غرام رب البندورة
– 1 رأس ثوم ” قشريهم وقطعيهم”
– 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
– ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة من زبت الكانولا
– 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون ” اختياري”
– نصف ملعقة صغيرة بهارات ” البهارات السورية المتنوعة”
– ملح وفلفل اسود
طريقة بامية باللحم
- سخني ربع كوب الزيت في وعاء تحت نار بين متوسطة-وعالية وأضيفي نصف البامية وحركيها لمدة 5 دقائق وحركيها من حين لآخر” يجب ان تكون البامية في طبقة واحدة”
حركي بقية البامية ونشيفها بالمناديل الخاصة الموجودة في المطابخ،
ثم قلي الثوم مع بقية البامية حتى يصبح لونه بني فاتح واتركيها جانباً.
- وفي الوعاء ذاته، رشي الملح والفلفل حسب الحاجة.
- وبعدها ضيفي جميع المكونات واتركيها تنطبخ ببطء من 3-4 ساعات.
– أو بطريقة أخرى، أضيفي جميع المكونات بعد الغليان ب1 ساعة ونصف أو حتى ينطبخ اللحم.
