كل سنة وانتى طيبة وكل أسرتك بخير,,,, اليوم أول أيام رمضان المبارك

وإن شاء الله هنكون مع بعض كل يوم بوصفات كتييير لذيذة وسهلة

خليكى دايما معايا … هنقدم مع بعض وجبة إفطار رمضان والسحور

وكمان الحلويات والعصائر,,, كل اللى محتاجاه فى رمضان هتلاقيه معانا بإذن الرحمن…

تعالى نبدأ أول سفرة فى رمضان

سفرة الإفطار:

المقادير:
1 كيلو ريش بتلو أو ضاني
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
1 ثمرة فلفل أخضر صغيرة مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب بازيلاء
3 وحدة جزر
3 وحدة بطاطس
حزمة روزماري
1 معلقة كبيرة بهارات
1/2 كوب مية مغلية

طريقة التحضير:

– قومى بتقطيع أوراق الروزماري، واخلطيها بالفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل وقلبيهم مع بعض ، ثم ضيفى إليهم الريش واخلطيهم كلهم مع بعض واتركيهم لمدة 3 ساعات حتى تتشبع الريش بالتتبيلة.

– بعد مرور الـ 3 ساعات احضرى صينية الفرن ، وقومى بوضع شرائح البصل ثم رصى من فوقها الريش، مع اضافة باقي الخليط السابق .

– وقومى بوضع الصينية على نار متوسطة، واتركيها حتى تخرج الريش العصارة وتتشربها مع التقليب المستمر من وقت لآخر.

– عندما تجدى الريش بدأت أن تجف قومى بإضافة الماء المغلى إليها ، ثم غطيها واتركيها على النار لمدة ساعة ونص أو حتى نضج اللحم.

– بعد مرور ساعة من وجود اللحم على النار قومى بسلق البازيلاء ، وقطّعي الجزر والبطاطس لقطع كبيرة، وضيفيهم إلى اللحمة بعد ساعة من مدة طهي اللحمة واتركيهم على النار حتى تمام النضج.

– ويوضع اللحم وحوله الخضار في أطباق التقديم،
وبقدم مع الأرز الأبيض

 الحلويات والعصائر:

المقادير:

1/2 لفة قمر الدين مقطعة قطعاً صغيرة

1/2 كوب مشمش مجفف

1/2 كوب سكر

3 أكواب من الماء

مكعبات ثلج “اختياري”

طريقة التحضير:
– قومى بنقع قمر الدين والمشمش المجفف فى الماء من الصباح ،

وقبل الإفطار بساعة   قومى بإضافة السكر ،

– ثم اخلطيهم فى الخلاط الكهربائى ثم  يصفى العصير بالمصفاة السلك،

وضعيه فى الثلاجة حتى يبرد

– ويصب فى كاسات أو أكواب قبل الإفطار ,,

المقادير:

*الكنافة:

1/4 كيلو كنافة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة سمن

*التيراميسو:

2 كوب جبن مسكربون
1 كوب كريمة مخفوقة
ماء ورد
1 كوب فواكه جافة مشكلة
1 كوب قهوة أكسبرسو

*للتزيين:
1 طبقة كيك أسفنجي (سُمك حوالي 2 سنتيمتراً)
3 ملعقة كبيرة قشطة
1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

طريقة التحضير:

– قومى بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– ثم قصى الكنافة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع السكر البودرة والكاكاو والسمن في وعاء عميق وتُفرك جيداُ باليد.
– ثم ضعيها في قالب فرن صغير (مستدير بمقاس 10 سم ويُفتح من الجوانب) ويتم الضغط عليها باليد حتى تتماسك وتأخذ شكل القالب (تكون بسُمك حوالي 2 سنتيمتراً).
– تُخبز بالفرن حتى تُصبح ذهبية اللون.
– ثم اخرجيه من الفرن ليبرد قليلاً (مع عدم خروجه من القالب)، ثم اسقى قالب الكنافة بنصف كمية القهوة.
– واخلطى الجبن مع الكريمة في وعاء عميق ثم يُضاف ماء الورد والفاكهة الجافة مع التقليب الجيد حتى تتداخل مكونات خليط الجبن.
– وغطى الكنافة بطبقة الكيك الأسفنجي (مع مراعاة أن يكون بنفس حجم القالب) مع الضغط الخفيف، وتُسقى ببقية شراب القهوة.
– وضعى خليط الجبن على الكيك بحيث تغطيه.
– وزينى القالب بطبقة من القشدة مع قليل من بودرة الكاكاو (تُرش بمصفاة صغيرة)، ويُوضع بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك ويُقدم بارداً.

السحــــور:

المقادير:

*العجينة:
3 أكواب دقيق
4/1 1 ماء دافيء
2/1 ملعقة ملح
4/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة و 2/1 ملعقة سكر

*الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي

طريقة التحضير:

– ضعى الخميرة مع ملعقة من الدقيق و السكر
و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و اتركيها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين

*الحشو :

– قومى بخلط البصل مع السماق وقليل من
الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
– ثم ضيفى اللحم حتى تمام النضج و بعد ذلك الفلفل.
– قومى بتقطيع العجينة لكرات صغيرة ، مع  تغطية
باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
– افردى العجينة على سطح أملس حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل
من الزيت و تحشى

– ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
– ورصى الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت
– ادخلى الفطائر في فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية ،

وقدميها مع السلطة الخضراء وأكواب الزبادى.

* ملحوظة:
يمكنك الاستغناء عن الخميرة للسرعة في التحضير
و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.

وبكدة نكون قدمنا سفرة أول أيام رمضان ,,, مع تمنياتى بصوم مقبول وافطار شهى,,,
انتظرونى مع سفرة جديدة من سفراتنا الرمضانية,,,