سالمون فيليه مع صلصة الفلفل

سالمون فيليه مع صلصة الفلفل

المقادير

لصلصة الفلفل المشوي

2 فلفل رومي أحمر

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)

ملح وفلفل

للسالمون

1/4 كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم

1/3 كوب زيت

1 بصل كبير شرائح

2 فص ثوم مفروم

2 فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت

1 كوب مرق سمك أو ماء

1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة

ملح وفلفل

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

الطريقة

لصلصة الفلفل المشوي

– يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.

– يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.

– توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.

– يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

– تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).

للسالمون

– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

– يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.

– يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.

– يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.

– في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

– يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

– تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.

– توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.

  .

صورة: ‏سالمون فيليه مع صلصة الفلفلالمقاديرلصلصة الفلفل المشوي2    فلفل رومي أحمر3    ملعقة كبيرة زيت زيتون1    فص ثوم، مفروم1    ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)ملح وفلفلللسالمون1/4    كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم1/3    كوب زيت1      بصل كبير شرائح2      فص ثوم مفروم2      فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت1      كوب مرق سمك أو ماء1      ملعقة كبيرة توابل مطحونةملح وفلفلكزبرة خضراء مفرومة للتزيينالطريقةلصلصة الفلفل المشوي- يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.- يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.- توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.- يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.- تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).للسالمون- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.- يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.- يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.- في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.- يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.- توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.‏

  • views
  • تم النشر في:

    تعليم الطبخ

  • آخر تعديل: At 11:23 م
  • كلمات دلالية: , , , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    https://review.topmaxtech.net/?p=22213