أكلات رمضان أطباق رئيسية 2019 وصفات باللحم للإفطار

طريقة عمل كباب الحلة بالبصل للشيف حسن
المقادير:

كيلو واحد من اللحمة المقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتي.
حبة واحدة من البصل المفروم.
ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة واحدة صغيرة من توابل اللحم.
ملعقة واحدة صغيرة من الكبابة الصيني.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
كيفية التحضير:

نضيف كمية مناسبة من الماء في وعاء الطهي ونضيف لها قطع اللحمة.
ثم نتركها على النار المتوسطة حتى تمام السلق، نرفع اللحمة من على النار ونتركها لحين الاستخدام.
نضيف في ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتي إلى وعاء الطهي ثم نضع شرائح رفيعة من البصل.
ثم نضع الخليط على النار المتوسطة ونحركه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
نضيف ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم ونتركه حتى ينضج.
نضع قطع اللحم الصغيرة مع البصل والثوم ثم نحرك الخليط، ثم نضع قطع صغيرة من البطاطس.
نضيف توابل اللحم والكبابة الصيني والفلفل الأسود والملح، ثم نتركها على النار المتوسطة.
حتى نلاحظ تكون صوص ثقيل ومتماسك ثم نضع نصف كأس من الماء الدافئ ثم نتركها حتى تمام النضج.
نقدم كباب الحلة ساخنة مع الخبز والأرز الأبيض.

طريقة عمل البطاطس باللحمة المفرومة للشيف شربيني
المكونات:

نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
حبتان من البصل كبيرة الحجم ومبشورة.
حبتان كبيرتان من الجزر مبشورة.
عود واحد من الكرفس الأخضر المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الناشف.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كيلو جرام واحد من البطاطس.
خمسون جرام من الزبدة الصفراء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
حبتان من البصل المبشور.
جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير:

نضيف ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة الحجم ثم نتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
نضع البصل المبشور ونتركه حتى يذبل، ثم نضيف الجزر المبشور والكرفس المفروم والزعتر والملح والفلفل الأسود ونحرك الخليط ونتركه على النار المنخفضة.
نضع اللحم المفروم ونقلب الخليط ونتركه على النار لمدة عشرون دقيقة حتى تمام الاستواء.
نضع ملعقة واحدة من الدقيق الأبيض وصلصة الطماطم ونحرك الخليط، ثم نترك الخليط على النار حتى نلاحظ تماسك الصوص وثقله.
نرفع الخليط من على النار ثم نضعه في طاجن صغير الحجم.
نزيل القشرة الخارجية لحبات البطاطس ثم نقسمها إلى أجزاء صغيرة الحجم، ثم نخلط قطع البطاطس مع الماء الساخن في وعاء الطهي.
ونضع ملعقة واحدة صغيرة من الملح، ثم نترك الخليط على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة فقط حتى ينضج، ثم نزيل البطاطس من الماء ونصفيها بشكل جيد.
نخلط قطع البطاطس المسلوقة مع الزبدة والحليب السائل وحبتان من البصل المبشور، ثم نفرم الخليط، ثم نوزعه داخل الطواجن، ثم نضع القليل من الجبن الموزاريلا على سطح الطاجن.
ندخل الخليط إلى الفرن ونتركه خمسة وعشرون دقيقة حتى يتغير لون الجبن إلى الذهبي الفاتح.

طريقة عمل اللوبيا باللحم مطبخ فتكات
المقادير:

ربع كيلو جرام من قطع اللحم.
نصف كيلو جرام من اللوبيا الخضراء.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
فص واحد من الثوم المفروم.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقدار كافي من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المتنوعة.
ورقتان من ورق اللورا.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
كيفية التحضير:

ننظف قطع اللحم بشكل جيد بالماء ثم نقسمها إلى قطع صغيرة الحجم.
نحرك قطع اللحم مع القليل من الزيت على النار المتوسطة حتى يتغير لون قطع اللحم إلى اللون الداكن.
نضع ورق اللورا والملح والقليل من الماء ونتركها على النار حتى تمام الاستواء.
تنظف حبات اللوبيا الخضراء بشكل جيد ونقسمها إلى نصفين متساويين.
نضع اللوبيا في مقلاة صغيرة الحجم ونضع ملعقة واحدة كبيرة من الزيت ونحركها ونتركها حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح.
نضع التوابل المشكلة والفلفل الأسود وصلصة الطماطم وورقة من اللورا ونحرك الخليط ونتركه على النار حتى تمام الاستواء ثم نرفعه من على النار.
نخلط اللحم والفاصوليا الخضراء ونضعها على النار المتوسطة حتى تمام النضج، ثم نرفع الخليط من على النار.
نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل البازلاء باللحمة منال العالم
المقادير:

نصف كيلو جرام من قطع اللحم.
خمسة حبات من الخرشوف.
حبة واحدة من الليمون.
خمس حبات من الجزر صغيرة الحجم.
نصف كيلو جرام من البازلاء.
حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة والبقدونس.
ثلاث فصوص صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
لتر واحد وربع من الماء.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة الإعداد:

ننظف قطع اللحم ثم نخلطها مع الزيت والبصل القسم إلى قطع صغيرة الحجم والكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم والثوم المهروس والكمون والكركم والزعفران والفلفل الأسود وعصير الليمون.
ثم نضع الخليط فى مكان جانبي لمدة ستين دقيقة حتى تتشرب من التتبيلة جيدا.
نضيف الخليط إلى وعاء الضغط ونضعه على النار المتوسطة ثم نضع الماء ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة حتى تمام النضج.
نهدئ النار على الخليط ثم نضع البازلاء وقطع الجزر والخرشوف والملح.
ثم نرفع درجة الحرارة ونتركه لمدة ربع ساعة على النار حتى تمام النضج، ثم نزيل الخليط من على النار ونقدمه.
لتقشير الخرشوف نقطع أوراق الخرشوف ثم قطع الشعيرات الموجودة بداخل الخرشوف.
ثم ننظف الخرشوف بالماء ونقسمه إلى قطع صغيرة الحجم ثم ننقعه مع القليل من الماء وعصير الليمون حتى لا يتغير لونه إلى اللون الأسود.
طريقة عمل الكسكسي باللحم للشيف سالي فؤاد
المقادير:

كيلو واحد من الكسكسي.
ملعقتان كبيرتان من الطماطم.
ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
مئة جرام من الحمص المنقوع.
قطع من اللحم.
كوب واحد من الزيت.
شرائح الفلفل الأخضر للتزيين.
حبة واحدة من البيض.
طريقة الإعداد:

نضيف الزيت إلى وعاء الطهي ونضعه على النار المتوسطة حتى يسخن، ثم نضع مكعبات اللحم والطماطم والفلفل الأسود والملح والكركم.
ثم نضع كوبين كبيرين من الماء، ثم نترك الخليط على النار حتى تمام النضج.
نضيف كوب واحد آخر من الماء والحمص المنقوع.
نضيف الكسكسى إلى الخليط ونتركه على النار حتى تمام النضج.
نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بشرائح من البيض المسلوق والفلفل الأحمر.