مقبلات رمضان بانيه باللحم،طريقة تحضير بانيه اللحم

 
« السابق التالي » 

منذ 93 يوم المعجنات والبيتزا 3270 
الكلمات المفتاحية : المعجنات والبيتزا 

الوصف: المقادير 
للعجين 
3 كوب دقيق 
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
1 ملعقة صغيرة كركم 
1 كوب زبد أو دهن نباتي 
2 صفار بيض 
3/4 كوب ماء مثلج 

للحشو 
3 ملعقة كبيرة زيت 
1 بصل متوسط مفروم 
1/2 كيلو لحم مفروم 
1 فلفل حار مفروم (اختياري) 
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف 
3/4 كوب دقيق بقسماط (فتات خبز جاف) 
ملح وفلفل 
1 بيض مخفوق 
2 ملعقة كبيرة ماء 

الطريقة 
-يُخلط الدقيق والملح والكركم وتُضاف الزبد ويُفرك باليد جيدا حتى يتجانس الدقيق مع الزبد (أو يُعجن بآلة العجن). 
-يُخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الماء ويُضاف تدريجياً لخليط العجين والزبد ويُعجن حتى نحصل عل عجين أملس وناعم. 
-يُلف العجين في بلاستيك ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل مده. 
للحشو 
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي. 
-يُضاف اللحم المفروم للبصل ويُقلب حتى يصبح لونه بني ويُضاف الفلفل الحار والزعتر ويُقلب الخليط جيداً حتى تتداخل كل المكونات ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل. 
-يُضاف دقيق البقسماط للحم ويُقلب ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد. 

لباتيه اللحم 
-يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 
-يُترك العجين خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل فرده. 
-يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُمد على شكل مستطيل ويُقطع باستخدام قطاعات على شكل دوائر أو مربعات. 
-تُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي الفطيرة. 
-يُخفق البيض والماء وتُدهن به أطراف الفطيرة ثم يُقفل على الحشو الجانب الآخر للفطيرة ويُضغط عليه بطرف شوكة حتى يُحكم غلقها. 
– تُرص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة