المقادير/ للحشو /
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مُقطع على أربع
1/2 و 1 كوب بصل صغير (شالوت)
2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح
1 كوب كرفس مُقطع إلى شرائح
5 فص ثوم شرائح رفيعة
2 كوب قطع عش غراب (فطر)
1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
2 كوب ماء أو مرق
ملح وفلفل
للبط /
1 بط (1/2 2 كيلو)
2 كوب خليط من قطع الخضروات (جزر/ قرع / بطاطا حلوة)
2 كوب ماء
1 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
الطريقة/ للحشو /
– يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
– يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
– يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
– يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل.
للبط /
– يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف .
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً.
– يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل.
– تُوضع الصينية في الفرن لمدة 1/2و 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
– يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط ثمتُ حولها الخضروات.
*يُراعى أن تُقطع الخضروات بنفس الحجم.
