شوربات رمضان
تعد الشوربات من الأطباق الجانبية التي لاغنى عنها على موائد الطعام وهناك المئات من الأنواع من مختلف المطاعم في العالم وفي مقال اليوم سنتناول بعض أنواع شوربات رمضان , أو الشوربات التي يكثر إعدادها في هذا الشهر المبارك .
طريقة عمل بعض شوربات رمضان
1-شوربة البروكلي
تعتبر شوربة البروكلي من الشوربات الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة جداً حيث أن البروكلي غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من الإصابة بالسرطان وفيما يلي سنتناول طريقة تحضير شوربة البروكلي :
المكونات
- حوالي 400 جم من البروكلي
- حبة بصل متوسطة
- ملعقة من الدقيق
- نصف كوب من الماء
- نصف كوب من الحليب المركز
- ملعقة فلفل أبيض
- ملعقة زيت نباتي
- كوب حليب قليل الدسم
- ملح حسب الرغبة
- مشروم
طريقة التحضير
- يغسل البروكلي جيداً ويقطع قطع صغيرة
- يقطع البصل قطع صغيرة
- يتم تحمير البصل في الزيت مع بعض المشروم , يضاف إليهم الفلفل الأبيض ويقلب على النار لعدة دقائق
- يضاف الدقيق ويقلب مع البروكلي والبصل حتى يصبح لونه ذهبياً
- تضاف نصف كمية المياه تدريجياً مع التقليب حتى يذوب الدقيق تماماً
- يهرس الخليط في الخلاط الكهربائي
- يتم وضع الحليب والحليب المركز مع التقليب لدقائق على النار ويضاف باقي المشروم والبروكلي
- تقدم الشوربة ساخنة
كيفية عمل شوربة السبانخ الكريمية
تعد شوربة السبانخ الكريمية من أشهى وألذ الشوربات وأكثرها فائدة لإحتوائها على نسبة عالية من الحديد بالإضافة إلى عناصر أخرى , فهي وصفة ذات قيمة غذائية مرتفعة , وفيما يلي عزيزتي حواء سنتناول طريقة تحضيرها :
المكونات
- ثلاث باقات من السبانخ
- حبة بصل
- ملعقة من الزبدة
- كوب من كريمة الطهي
- حبة بطاطس
- أربع أكواب من الماء
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- نغسل السبانخ جيدا ونقطعها ثم نتركها إلى جَنَب
- يقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات متوسطة ثم نضعهم في إناء على النار ونغمرهم بالماء وتترك حتى تنضج البطاطس تماماً
- نضيف السبانخ المقطعة ونتركهم حتى تذبل أوراق السبانخ
- بعد النضج نقوم بطحن المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي
- نقوم بوضع السبانخ مرة أخرى على النار ونضيف لها الزبدة ونتركها حتى تبدأ بالغليان
- نضع الماء بالتدريج مع التقليب المستمر
- نضيف الملح والفلفل مع التقليب بإستمرار
- نقوم بإضافة كريمة الطبخ إلى شوربة السبانخ ونستمر بالتقليب حتى نصل إلى القوام المرغوب فيه
- بهذا أصبحت الشوربة جاهزة للتقديم , توضع في أطباق وتقدم
شوربة الجزر والبطاطس
من الشوربات التي لها قيمة غذائية عالية كما أنها خفيفة على المعدة وسعراتها الحرارية ليست مرتفعة وفيما يلي طريقة تحضيرها :
المكونات
- حبة واحدة من البطاطس
- خمس حبات من الجزر
- لتر ونصف من الماء
- ثلاث ملاعق من الزبدة
طريقة التحضير
- يغسل الجزر والبطاطس ويقطعان قطع متوسطة الحجم وتترك جانباً
- توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب
- يضاف الجزر إلى الزبدة ويقلب
- يضاف الماء إلى الجزر ثم بعد ذلك تضاف البطاطس المقطعة
- تترك على النار حتى تنضج تماماً
- نقوم بطحن الخليط جيداً في الخلاط الكهربائي
- تسخن الشوربة على النار قبل الطعام ب 15 دقيقة ثم تقدم . وبالهناء والشفاء
شوربة الطماطم بالكريمة
أساس هذه الشوربة هو الطماطم وتتميز بمذاقها الحمضي الكريمي وهناك عدة طرق لإعدادها وسنتناول إحداها فيما يلي وتقدم هذه الشوربة مع الخبز المحمص وفي المقال التالي سنعرض طريقة عمل شوربة الطماطم على الطريقة التركية
المكونات
- حبة بصل
- 6 أو 7 حبات طماطم
- جوزة الطيب
- أوريغانو
- 2 باقة بقدونس طازج
- ورق غار ( لورا)
- قليل من السكر
- ملعقة من الدقيق
- زبدة
- 3 كوب شوربة دجاج أو مرقة دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كريمة طهي ثلث كوب تقريباً
طريقة التحضير
- نفرم الطماطم فرم ناعم وكذلك البقدونس يفرم فرم ناعم جداً
- نضيف إليهم كلاً من ( جوزة الطيب , ورق اللورا , الأوريغانو , السكر , الفلفل )
- نفرم البصل فرم ناعم ونقوم بوضع الزبدة في مقلاة على النار ونضع البصل في الزبدة مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي
- نضيف إليه الطماطم على نار منخفضة مع التقليب حتى تذبل الطماطم وقد يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق
- نقوم بتسخين مرق الدجاج أو الشوربة ثم نصبها على الطماطم ونقلبها جيداً
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تنضج
- نقوم بإزالة ورق الغار ونقوم بهرس الطماطم جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام ناعم
- في إناء للطهي نقوم بإذابة الزبدة ونضع الدقيق ونقلب حتى يصبح لون الدقيق ذهبي
- نضيف الكريمة تدريجياً مع الخفق بإستمرار حتى لايتكتل الدقيق
- نقوم بصب خليط الطماطم والبقدونس ببطء مع التقليب
- نضيف الملح ونقلب جيداً حتى يمتزج الخليط ويسخن , وبهذا أصبحت شوربة الطماطم التركية جاهزة , بالهناء والشفاء .
وفي النهاية نكون قدمنا لكي عدة أنواع من شوربات رمضان , نرجو أن تستمتعي بعملها وتقديمها لأسرتك , بالهناء والشفاء
