3 كوب دقيق

5 روؤوس كرات

كوب سمن

ملعقة صغيرة بهارات حارة

ملعقة صغيرة بهاراة حلوة

ملعقة صغيرة قرفة

½ كيلو لحم مفروم

1-2 ملعقة صغيرة ملح

1. فى وعاء عميق انخلى الدقيق.

2. اعجنى الدقيق مع ملعقة ملح و 2 كوب ماء حتى تحصلى على قوام مناسب رخو و متجانس.

3. غطى العجين بقماشة و اتركيه جانبا لمدة ساعة.

4. فى هذه الاثناء نظفى الكراث من الورق الاصفر.

5. اغسليه و افرميه ناعم ثم قومي بتصفيته.

6. فى مقلاة كبيرة غير لاصقة سخنى السمن.

7. ضيفى اللحم و قليه.

8. ضيفى الكراث و قومى بالتقليب.

9. ضيفى الملح و القرفة و البهارات و قلبى.

10. اتركى المقلاة على النار حتى تمام النضج مع التحريك من وقت لآخر.

11. ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها انبا لحين استخدام الحشو.

12. قطعى العجين 20 قطعة متساوية.

13. شكلى العجين على هيئة كرات و اتركيهم جانبا لمدة 30 دقيقة.

14. افردى كل قطعة بالنشابة على شكل دائرة .

15. مدديها بيدك حتى تصبح فى حجم الصحن و تصبح شفافة.

16. ضعيهم على سطح مستوى .

17. ادهنى كل قطعة بالسمن و قومى بتطبيقها من الجهات الأربعه حتى تصبح على شكل مربع.

18. كررى ما سبق مع 10 قطع فقط من العجين.

19. فى مقلاة سخنى 2-3 ملاعق زيت.

20. قلى العجين فى الزيت حت يتحول للون الذهبى.

21. ارفعيه و اتركيه جانبا.

22. مددى قطع العجين المتبقيه و افرديها بالنشابة بحيث تصبح على هيئة ارغفة.

23. ادهنيهم بالسمن.

24. فى وسط كل قطعة ضعى قطعة من العجين المقلي و ملعقة كبيرة من الحشو.

25. طبقى الارغفة جيدا من الجهات الاربع و اغلقيها.

26. قررى ما سبق مع كل الارغفة و العجين المقلي و الحشو.

27. فى مقلاة غير لاصقة حمي السمن جيدا.

28. قلى الارغفة المطبقة بالسمن الحار حتى تتحول للون الذهبى.

29. صفى المطبق من السمن.

30. قدميه ساخنا.