مائدة رمضان لليوم الأول الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية

مائدة رمضان لليوم الأول”الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية”

 

كل سنة وانتى طيبة وكل أسرتك بخير,,,, اليوم أول أيام رمضان المباركgrey مائدة رمضان لليوم الأول الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية

وإن شاء الله هنكون مع بعض كل يوم بوصفات كتييير لذيذة وسهلة

خليكى دايما معايا … هنقدم مع بعض وجبة إفطار رمضان والسحور

وكمان الحلويات والعصائر,,, كل اللى محتاجاه فى رمضان هتلاقيه معانا بإذن الرحمن…

تعالى نبدأ أول سفرة فى رمضان

 

 

سفرة الإفطار:

grey مائدة رمضان لليوم الأول الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية
الريش المتبلة بالخضراوات

المقادير:
1 كيلو ريش بتلو أو ضاني
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
1 ثمرة فلفل أخضر صغيرة مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب بازيلاء
3 وحدة جزر
3 وحدة بطاطس
حزمة روزماري
1 معلقة كبيرة بهارات
1/2 كوب مية مغلية

 

طريقة التحضير:

– قومى بتقطيع أوراق الروزماري، واخلطيها بالفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل وقلبيهم مع بعض ، ثم ضيفى إليهم الريش واخلطيهم كلهم مع بعض واتركيهم لمدة 3 ساعات حتى تتشبع الريش بالتتبيلة.

– بعد مرور الـ 3 ساعات احضرى صينية الفرن ، وقومى بوضع شرائح البصل ثم رصى من فوقها الريش، مع اضافة باقي الخليط السابق .

– وقومى بوضع الصينية على نار متوسطة، واتركيها حتى تخرج الريش العصارة وتتشربها مع التقليب المستمر من وقت لآخر.

– عندما تجدى الريش بدأت أن تجف قومى بإضافة الماء المغلى إليها ، ثم غطيها واتركيها على النار لمدة ساعة ونص أو حتى نضج اللحم.

– بعد مرور ساعة من وجود اللحم على النار قومى بسلق البازيلاء ، وقطّعي الجزر والبطاطس لقطع كبيرة، وضيفيهم إلى اللحمة بعد ساعة من مدة طهي اللحمة واتركيهم على النار حتى تمام النضج.

– ويوضع اللحم وحوله الخضار في أطباق التقديم،
وبقدم مع الأرز الأبيض

 

 

 الحلويات والعصائر:

grey مائدة رمضان لليوم الأول الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية
قمر الدين المثلج

 

المقادير:

1/2 لفة قمر الدين مقطعة قطعاً صغيرة

1/2 كوب مشمش مجفف

1/2 كوب سكر

3 أكواب من الماء

مكعبات ثلج “اختياري”

طريقة التحضير:
– قومى بنقع قمر الدين والمشمش المجفف فى الماء من الصباح ،

وقبل الإفطار بساعة   قومى بإضافة السكر ،

– ثم اخلطيهم فى الخلاط الكهربائى ثم  يصفى العصير بالمصفاة السلك،

وضعيه فى الثلاجة حتى يبرد

– ويصب فى كاسات أو أكواب قبل الإفطار ,,

 

 

grey مائدة رمضان لليوم الأول الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية
صينية الكنافة بالكاكاو والكريمة

المقادير:

*الكنافة:

1/4 كيلو كنافة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة سمن

 

*التيراميسو:

 

2 كوب جبن مسكربون
1 كوب كريمة مخفوقة
ماء ورد
1 كوب فواكه جافة مشكلة
1 كوب قهوة أكسبرسو

 

*للتزيين:
1 طبقة كيك أسفنجي (سُمك حوالي 2 سنتيمتراً)
3 ملعقة كبيرة قشطة
1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

 

طريقة التحضير:

– قومى بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– ثم قصى الكنافة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع السكر البودرة والكاكاو والسمن في وعاء عميق وتُفرك جيداُ باليد.
– ثم ضعيها في قالب فرن صغير (مستدير بمقاس 10 سم ويُفتح من الجوانب) ويتم الضغط عليها باليد حتى تتماسك وتأخذ شكل القالب (تكون بسُمك حوالي 2 سنتيمتراً).
– تُخبز بالفرن حتى تُصبح ذهبية اللون.
– ثم اخرجيه من الفرن ليبرد قليلاً (مع عدم خروجه من القالب)، ثم اسقى قالب الكنافة بنصف كمية القهوة.
– واخلطى الجبن مع الكريمة في وعاء عميق ثم يُضاف ماء الورد والفاكهة الجافة مع التقليب الجيد حتى تتداخل مكونات خليط الجبن.
– وغطى الكنافة بطبقة الكيك الأسفنجي (مع مراعاة أن يكون بنفس حجم القالب) مع الضغط الخفيف، وتُسقى ببقية شراب القهوة.
– وضعى خليط الجبن على الكيك بحيث تغطيه.
– وزينى القالب بطبقة من القشدة مع قليل من بودرة الكاكاو (تُرش بمصفاة صغيرة)، ويُوضع بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك ويُقدم بارداً.

 

 

 

السحــــور:

grey مائدة رمضان لليوم الأول الريش المتبلة وفطائر اللحم الشهية
ألذ الفطائر بحشو اللحم

المقادير:

*العجينة:
3 أكواب دقيق
4/1 1 ماء دافيء
2/1 ملعقة ملح
4/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة و 2/1 ملعقة سكر

*الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي

 

طريقة التحضير:

– ضعى الخميرة مع ملعقة من الدقيق و السكر
و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و اتركيها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين

*الحشو :

– قومى بخلط البصل مع السماق وقليل من
الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
– ثم ضيفى اللحم حتى تمام النضج و بعد ذلك الفلفل.
– قومى بتقطيع العجينة لكرات صغيرة ، مع  تغطية
باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
– افردى العجينة على سطح أملس حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل
من الزيت و تحشى

– ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
– ورصى الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت
– ادخلى الفطائر في فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية ،

وقدميها مع السلطة الخضراء وأكواب الزبادى.

* ملحوظة:
يمكنك الاستغناء عن الخميرة للسرعة في التحضير
و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.

 

وبكدة نكون قدمنا سفرة أول أيام رمضان ,,, مع تمنياتى بصوم مقبول وافطار شهى,,,
انتظرونى مع سفرة جديدة من سفراتنا الرمضانية,,,

تفاصيل المقالة