طريقة عمل شرائح السمبوسة واللحوح والباجية

طريقة عمل شرائح السمبوسة  واللحوح والباجية 

طريقة عمل شرائح السمبوسة 
هى شرائح سمبوسه أجهزها في المنزل
في البداية نعجن العجين ، 
عبارة عن ثلاثة اكواب دقيق أبيض ورشة ملح وذرة بسيطة من النشاء او المحلبية ، وماء 
لحمة مفرومة وبصل كمية كبيرة منه وبقدونس ، وكمون وفلفل أسود ورشة ملح .. 
عمل الحشوة 
نضع اللحمة المفرومة فى الصحن ونستمر فى تقليبها حتى تنشف تماما من الماء وتبدأ بالاحمرار ثم نضع البصل وباقى المكونات 
ممكن عمل اكثر من حشوة مثل الجبن والشبس التونة 
نعود الى العجين 
نقسم العجينة إلى كور ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق .. 


نفرد كل كورة بحجم متوسط ثم نجمع ثلاثة طبقات مع بعض مع إضافة قليل من الزيت والسمن كمسح بينهما حتى لا تلتصق ..ثم نقوم بفرها حتى تصير بشكل دائرى 
ونضعها على صحن الخبز حتى تجف فقط ولا تحمر 
ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع جزء بسيط جدا من الجهات الاربع ومن الاطراف 
حتى يصبح شكلها مستطيل تمام 
وثم نقطع المستطيل الى 3 اجزاء بشكل متساوى

أثن طرف من الشريحة حتى يصبح شكلها مثلت ثم اعمل الحشوة من اللحمة المفرومة اغلق الطرف الثانى وأدهنيه بخليط اللصق والخليط اللصق عبارة عن قليل من الدقيق الابيض ومخلوط مع الماء
طبعا هناك من سيسال لماذا نعمل ذرة من النشاء او المحلبية فى العجين 

اقول حتى لا تكون السمبوسة رطبة وتكون بعد القلى تقرمش مثل البسكويت 
انتبه 
ذرة وليس كمية اكثر لانها سوف تصبح يابسة 

 

grey طريقة عمل شرائح السمبوسة  واللحوح والباجية

 

رمضان مبارك 

اللحوح 

طريقة عمل اللحوح 

كوبين دقيق ذرة 
كوب دقيق بر دقيق اسمر
ملعقة زبادى لو قمت بالعجن من الليل 
ولو عملت العجين فى الصباح ذرة من خميرة الخبز 

تعجن المكونات مع بعض 
وتترك حتى تخمر 

ثم بعد ذلك 
قوم بالعجن مرة اخرى مع استمرار صب الماء عليها 
بالتدريج حتى يصبح سائل 
سخنى ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت تيفال وعند يتسخـــــن التيفال أسكبي كوب صغيرة من العجين السائل وقلب التيفال بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ قرص اللحوح 
يبقى قرص اللحوح في النار لمدة حتى يحمر من الخلف 
وبعد كل لحوحة امسحى التيفال بالزيت حتى تخلص الكمية 

طريقة عمل الباجية 

المقادير

المقادير
مقدار معين من الدجر والحمص والفول
كبزرة + كرث 
تقطع قطع صغيرة جدا

فلفل اخضر (حار) مقطح شرائح
ملعقه صغيره كمون
رشه ملح
خميرة خبز
كوب شاى دقيق او روتى مطحون 

ننقع الدجر والحمص والفول مع بعض بالماء من الليل وحتى دخولك المطبخ 
ثم نقوم بتصفيه الدجر والحمص والفول من الماء ونضعه بخلاط اليد حتى تطحن 
ثم نضع عليها كمية الدقيق او الروتى المطحون والفلفل وكذلك وباقى المقادير
ونعجنها ونتركها فترة حتى تخمر 
ثم نقوم بعمل اقراص على شكل كرات
 صغيره وتوضع في الزيت الى ان تغمر بالكامل تقلى
حتى يصير لونها بني 
بالهناء والشفاء