طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

 

طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج c77cfd5563c8ec4bfcde94c09098ba84 طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

مكوّنات
  • أرز بسمتي – كوبان
  • بصل مقطع إلى جوانح رفيعة – 2
  • جزر مبشور – 2
  • معجون الزنجبيل – ملعقة كبيرة
  • نعناع مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
  • لبن زبادي – نصف كوب
  • كركم – ملعقة كبيرة
  • فلفل حرّيف – نصف ملعقة صغيرة
  • ملح – رشة
  • زبيب أسود – ربع كوب
  • لتحضير الدجاج:
  • فخذ دجاج – 450 غرام
  • معجون الزنجبيل – ربع ملعقة صغيرة
  • لبن زبادي – ملعقة كبيرة
  • فلفل حرّيف – ملعقة صغيرة
  • كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
  • غارام ماسالا – ربع ملعقة صغيرة
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • زيت – 3 ملاعق كبيرة
  • قرفة – عودان
  • ورق غار – 1
  • حبهان – 3 حبّات
طريقة العمل

1- أخلطي في وعاءٍ كبير معجون الزنجبيل، اللبن الزبادي، الفلفل الحرّيف، الكزبرة، الغارام ماسالا والملح.
2- إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقلّه لمدّة 30 دقيقة.
3- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي القرفة، ورق الغار والحبهان.
5- أضيفي البصل، الجزر، النعناع، معجون الزنجبيل والكزبرة ثمّ قلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
6- أضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج، الفلفل الحرّيف والكركم.
7- غطّي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق.
8- أضيفي بعدها الأرز، الزبيب، اللبن الزبادي، كوبين من الماء والملح واتركي الطبخة تغلي.
9- أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10- خفّفي النار بعدها واتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار.

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=15251

  • تمت قراءته 470 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة