طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

 

طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج grey طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

مكوّنات
  • أرز بسمتي - كوبان
  • بصل مقطع إلى جوانح رفيعة - 2
  • جزر مبشور - 2
  • معجون الزنجبيل - ملعقة كبيرة
  • نعناع مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
  • لبن زبادي - نصف كوب
  • كركم - ملعقة كبيرة
  • فلفل حرّيف - نصف ملعقة صغيرة
  • ملح - رشة
  • زبيب أسود - ربع كوب
  • لتحضير الدجاج:
  • فخذ دجاج - 450 غرام
  • معجون الزنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
  • لبن زبادي - ملعقة كبيرة
  • فلفل حرّيف - ملعقة صغيرة
  • كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
  • غارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة
  • زيت - 3 ملاعق كبيرة
  • قرفة - عودان
  • ورق غار - 1
  • حبهان - 3 حبّات
طريقة العمل

1- أخلطي في وعاءٍ كبير معجون الزنجبيل، اللبن الزبادي، الفلفل الحرّيف، الكزبرة، الغارام ماسالا والملح.
2- إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقلّه لمدّة 30 دقيقة.
3- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي القرفة، ورق الغار والحبهان.
5- أضيفي البصل، الجزر، النعناع، معجون الزنجبيل والكزبرة ثمّ قلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
6- أضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج، الفلفل الحرّيف والكركم.
7- غطّي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق.
8- أضيفي بعدها الأرز، الزبيب، اللبن الزبادي، كوبين من الماء والملح واتركي الطبخة تغلي.
9- أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10- خفّفي النار بعدها واتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار.