الكبدة في الفرن والعصبان

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى
الكبدة في الفرن والعصبان

الطبق الاول
العصبان

المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف او الابل

كذلك – فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش

حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
– 2حزم بقدونس
– نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت –
ربع حزم كرافس –
– اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز –
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .

فلفل اسود
كسبر
كركم

حرارات
نعناع يابس

الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

742688  الكبدة في الفرن والعصبان

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

9501 1197821023  الكبدة في الفرن والعصبان

9501 1197821094  الكبدة في الفرن والعصبان 9501 1197821152  الكبدة في الفرن والعصبان

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب

9501 1197821208  الكبدة في الفرن والعصبان
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
9501 1197821262  الكبدة في الفرن والعصبان

9501 1197821364  الكبدة في الفرن والعصبان

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
انا نفضلها باردة

9501 1197821472  الكبدة في الفرن والعصبان

9501 1197821528  الكبدة في الفرن والعصبان

742689  الكبدة في الفرن والعصبانهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 604×448.9501 1197821591  الكبدة في الفرن والعصبان
الطبق الثاني
الكبدة في الفرن

كبدة في الفرن

المقادير

كبد
بصل
طماطم اخضر
فلفل اخضر

ملح
فلفل اسود

الطريقة\\

نغسل الكبد تم نعمل به شرحات بالسكين ونتبله بملح وفلفل ونقطع الخضرة الي دوائر

9501 1197821733  الكبدة في الفرن والعصبان

نضع في الطاجين ورق الالمنيوم ونضع الكبد ثم الخضار

نلفه بالسلفر ونضعه في الفرن مع التقليب

وتقدم
9501 1197821813  الكبدة في الفرن والعصبان

9501 1197823846  الكبدة في الفرن والعصبان

9501 1197824005  الكبدة في الفرن والعصبان

742689  الكبدة في الفرن والعصبانهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.9501 1197824062  الكبدة في الفرن والعصبان

742689  الكبدة في الفرن والعصبانهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.9501 1197824123  الكبدة في الفرن والعصبان

742689  الكبدة في الفرن والعصبانهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.9501 1197824195  الكبدة في الفرن والعصبان

الطبق الثالت القلاية
صينيه القلايا
المكونات
لحم خروف به دهن اي قطع *شحم*
كبد خروف
كليه
قليل من القلب
تقطع مكعبات وسط تكون كميه اللحم اكثر ثم الكبد
توضع في طنجره علي الناروتترك حتي تنشف من الماء
ثم نضع عليها ملعقه سمن
قليل من الحرارت
علي طرف الملعقه فلفل احمر وطماطم علبه
ملح
قليل من الفلفل الاسود
وتحرك وتقدم

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=22826

  • تمت مشاهدته مشاهدة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة