المعمول بالجوز

المعمول بالجوز

 

المقادير:

كيلو ونصف من السميد 
ثلاثة اكواب من الدقيق 
نصف كيلو من السمن 
كوب سكر 
نصف كوب من ماء الزهر 
نصف كوب من ماء الورد 
كوب من الماء 
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء 
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم 
كوبا سكر ناعم للزينة 

: حشو الجوز 

نصف كيلو من الجوز 
كوب من السكر 
ربع كوب من ماء الورد 

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا 
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا 
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن 
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات 
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة 
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء 
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته 
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا 
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب 
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل 
العجين بالتساوي 
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة 
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا 
تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب 
تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة 
وبالهناء والشفاء