اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

الطبق الاول
العصبان

المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة - قلب- كلية من الخروف او الابل

كذلك - فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش

حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة 
- 2حزم بقدونس
- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت -
ربع حزم كرافس - 
- اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز -
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت - نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة - ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .

فلفل اسود
كسبر
كركم

حرارات
نعناع يابس

الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير 

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى 
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان 
ثم نعمل ثقوب

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
انا نفضلها باردة

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحىهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 604×448.grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى
الطبق الثاني
الكبدة في الفرن

كبدة في الفرن

المقادير

كبد
بصل
طماطم اخضر
فلفل اخضر

ملح
فلفل اسود

الطريقة\\

نغسل الكبد تم نعمل به شرحات بالسكين ونتبله بملح وفلفل ونقطع الخضرة الي دوائر

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

نضع في الطاجين ورق الالمنيوم ونضع الكبد ثم الخضار

نلفه بالسلفر ونضعه في الفرن مع التقليب

وتقدم
grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحىهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحىهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحىهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.grey اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

الطبق الثالت القلاية
صينيه القلايا
المكونات
لحم خروف به دهن اي قطع *شحم*
كبد خروف
كليه
قليل من القلب
تقطع مكعبات وسط تكون كميه اللحم اكثر ثم الكبد
توضع في طنجره علي الناروتترك حتي تنشف من الماء
ثم نضع عليها ملعقه سمن
قليل من الحرارت
علي طرف الملعقه فلفل احمر وطماطم علبه
ملح
قليل من الفلفل الاسود
وتحرك وتقدم

 

تفاصيل المقالة