ألذَّ وأشهى 3 مقبلات بالثوم

 

 ألذَّ وأشهى 3 مقبلات بالثوم

 

الثوم رغم رائحتهُ الكريهة إلاَّ أنهُ عدواً لأمراض كثيرة مثل مرض الأنفلونزا و مرض ضغط الدم المرتفع و مرض السرطان و أخيراً و ليس آخراً لأمراض القلب ، حيث يوجد في الثوم فوائد كثيرة للجسم ، فإنه يحمي الجسم من الأمراض الخطيرة التي قد تهدد حياة الإنسان ، و الثوم هو نبات معروف برائحته و نكهته القوية و مرارة مذاقه حيث يستخدمه الأطباء منذ قرون في الطب الشعبي ، و يستخدم أيضاً كمضاد حيوي طبيعي ، لأنه يوجد به مادة الأليسين كما أثبت العلماء في أبحاثهم العلمية الحديثة ، و من المعروف عن مادة الأليسين بأنها طاردة للبكتيريا و مضاد للأكسدة و طاردة أيضاً للفيروسات و الفطريات الضارة ، لذلك من المرأة آونلاين قدمنا لكِ هذه المقبلات التي يعتبر الثوم المكون الرئيسي فيها .. وإليكِ ..!

الطبق الأول ..
المنتو بالثوم ..

grey  ألذَّ وأشهى 3 مقبلات بالثوم  

المقادير ::

2 كاس دقيق
1/2 كاس ماء
ذرة ملح
دقيق لرش على سطح العمل
زبدة للدهن

الحشوة:
2 كاس لحم مفروم
3/4 كاس بصل مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروسة
ملح / فلفل حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير ::

1-ينخل الدقيق والملح معا في وعاء .
2-يضاف الماء الدافئ بالتدريج اثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ،بعض انواع الدقيق قد تحتاج الى اضافة عدة ملاعق ماء زيادة.
3-يغلف وعاء العجين بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى ترتاح مدة 4 ساعات.
4-في هذه الأثناء سنقوم بتحضير الحشوة وذلك بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس .
5-نضنع كرات متوسطة الحجم ونستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية.
6-ثم نقوم بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بواسطة النشابة حتى نحصل على سماكة رقيقة من العجينة .
7-بواسطة قطاعة دائرية او ممكن استخدام فوهة كاس.
8-نقوم بصنع اقراص دائرية من العجين ويحشى كل قرص دائري ب كرة من كرات اللحم .
9-تغلق اطراف العجينة وذلك بجمع اطراف العجين الى الوسط لنحصل على شكل هلال .
10-نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجين واللحمة كلها .
11-نحضر الوعاء المخصص للطهي المنتو او ممكن استخدام وعاء الحمام البخاري و نضع قطع المنتو بعد غلي الماء في الوعاء على المصفاة المخصصة ويغطى .
12-تترك قطع المنتو مدة نصف ساعة حتى تستوي العجينة و اللحمة مع دهن وجه المنتو من وقت لاخر بالزبدة .
13-بعد مضي نصف ساعة ترفع من على النار بتروي و تسكب في طبق التقديم مع الصوص وبصحة وعافية.

الطبق الثاني …
فيليه الدجاج بالثوم ..

grey  ألذَّ وأشهى 3 مقبلات بالثوم

المقادير ::

4 صدر دجاج، بدون جلد وعظام
ملح وفلفل للتنكيه
350غ من الفطر الطازج، مشرح
2 ملعقة كبيرة من الطحين
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
6 فص ثوم
ربع كوب من الخل البلسمي
¾ كوب من مرقة الدجاج
1 ورقة غار
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري
1 ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير ::

1-رشي الدجاج بالملح والفلفل، اغسلي الفطر وجففيه.
2-رشي ملح وفلفل فوق الطحين، ثم قلّبي الدجاج في مزيج الطحين، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة- عالية وحمصي الدجاج حتى يحمر بشكل جميل على جانب واحد لمدة 3 دقائق.
3-أضيفي الثوم، اقلبي صدر الدجاج وبعثري الفطر فوقه، تابعي القلي، وقومي بهزّ المقلاة وحركي الفطر. اطهيهم لــ 3 دقائق، ثم أضيفي الخل، المرقة، الغار، والزعتز البري.
4-غطيهم بإحكام، واغليهم على نار هادئة –متوسطة لمدة 10دقائق، واقلبيهم من حين لآخر.
5-انقلي الدجاج الى طبق تقديم وغطيهم بورق القصدير، واتركيهم جانباً
6-استمري بغلي الصوص، بدون غطاء، على نار متوسطة- عالية لمدة 7 دقائق، رشيه بالزبدة أو السمنة وتخلصي من ورقة الغار، ثم اسكبي صوص الفطر فوق الدجاج وقدمي الطبق.

الطبق الثالث ..
السبانخ بالللن والثوم ..

grey  ألذَّ وأشهى 3 مقبلات بالثوم

المقادير ::

4 كوب من السبانخ، مفرومة
1 بصلة متوسطة، مشرحة بشكل رقيق
2 فص ثوم، مهروس
2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
1 كوب من لبن الزبادي، مصفّى قليلاً لنحو ساعة.

طريقة التحضير ::

1-ضعي السبانخ في مقلاة، غطيهم واطهيهم حتى يذبلوا، صفّيهم واعصريهم للتخلص من الماء الزائد.
2-سخني الزيت في مقلاة كبيرة، حمصي البصل على نار هادئة حتى يحمر، أضيفي البصل وحمصيه لوقت قصير، ثم أضيفي السبانخ، واطهيهم لدقيقة أو دقيقتين
3-اتركي السبانخ تبرد، حركي لبن الزبادي ليصبح ناعماً ثم ضعي مزيج السبانخ، رشيهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.