طريقة عمل #عجينة #الجلاش فى #البيت#رمضان

طريقة عمل #عجينة #الجلاش فى #البيت#رمضان 


4 أكواب دقيق منخول
5 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة
نشا ذرة لفرد العجين
كوب ونصف ماء فاتر
3 بياض بيض
طريقة. للطبخ مكان واحد. –
فى إناء مناسب نخلط بياض البيض والزبدة أو السمنة مع الدقيق ونقلبهم جيدًا من الأسفل للأعلى فى هدوء
– نضيف الماء بالتدريج ثم نبدًا العجن باستخدام اليد حتى تصبح العجينة متماسكة –
نعجن الخليط جيدًا بباطن اليد من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح متماسكة ولينة فى الوقت نفسه
– نغلفها بكيس بلاستيكى ونتركها ساعة لكى ترتاح
– نأخذ العجينة ونشكلها كاسطوانة ثم نقسمها نصفين ونقطع كل نصف إلى 10 أجزاء متساوية
– نصنع كرة صغيرة من كل جزء ونضعها فى صينية غير لاصقة ونغطيها بمنشفة رطبة ونتركها ترتاح 40 إلى 50 دقيقة
– نرش النشا على السطح المخصص لفرد العجين ونأخذ كل قطعة ونفردها بالشوبك حتى تصبح رقيقة – ننثر القليل من النشا قبل فرد كل قطعة عجين
– نشكل العجين مستطيلات أو نتركه دوائر حسب الرغبة
– نضع الرقائق فى صينية غير لاصقة ونتركها 30 دقيقة لترتاح – تصبح الرقائق جاهزة للحشوسواء مالحة او حلوة