وصفة ارز و دجاج شرقية شهية و طريقة عمل وصفة برياني الفراخ
وصفة ارز و دجاج شرقية شهية و محببة جدا
بتكفي 4 اشخاص,وقت التحضير من ساعة لساعتين,
المقادير
- كوبين ارز بسمتي
- ملعقة ص زعفران , عودين قرفة
- 4 ملاعق كبار ماءورد , ورقتين لورا
- كوب كبير سمنة , 8 حبوب قرنفل كامل
- حبة بطاطس كبيرة
- 4 قطع صدور دجاج مقطعة
- بصلتين كبار مفرومين , كوبين زبادي
- 4 فصوص ثوم مفرومين
- ملعقتين صغار زنجبيل مطحون
- ملعقتين صغار كاري و حبهان
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم , للزينة (كاجو محمص + زبيب + بيضتين مسلوقين)
- ملح , 3 حبات طماطم مقطعة
- يغسل الأرز ويترك في ماء دافيْ ثلث ساعة
- في وعاء علي النار نسكب 7 اكواب ماء و ملعقة كبيرة الملح وملعقتين كبار زيت، نضيف الارز بعد غليان الماءو يترك ليغلي 6 – 8 دقائق ثم يصفي و يترك جانبا
- نشوح مكعبات البطاطس في السمن و تقلبيها حتي تصبح زهبية اللون و تترك جانبا لا يجب ان تطهي جيدا لانها ستكمل نضجها في باقي الوصفة
- ننزع البطاطس و نضع الدجاج و تقلب حتي تنضج و يصبح لونها ذهبي و توضع جانبا
- ننزع الفراخ و نضع البصل و يقلب حتي يذبل ثم نضيفي الثوم و الزنجبيل و يجب التأكد من ان لون البصل ذهبي
- نضيف الكاري، الكركم، الملح، الطماطم، الزبادي، الحبهان، القرفة،ورق اللورا، القرنفل والبطاطس. قطع الدجاج. و يقلبون جيدا جدا
- يطهي علي نار منخفضة 10 دقائق
- في وعاء كبير نضع نصف كمية الارز ثم خليط الدجاج ثم باقي الارز
- وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .
- ضعيه في طبق التقديم ، وزعي حوله البيض المسلوق ، الكاجو والزبيب.
