طريقة عمل منسف بالدجاج
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
صدر دجاج، منزوع الجلدة – 1 كيلوغرام
بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1
ورق غار – 2
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
حبهان أو هيل – ملعقة صغيرة
لتحضير المنسف:
أرز مصري، مطبوخ – كوبان
لبن زبادي – 3 أكواب ونصف
جميد – كوب
نشاء الذرة – ملعقة صغيرة
بقدونس، مفروم فرماً ناعماً – كوب
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
حبهان أو هيل، مطحون – ملعقة صغيرة
للتزيين:
لوز مجروش، محمص – نصف كوب
فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، ورقتي الغار، البصل، الهيل، الملح والفلفل الأسود. أغمري المكونات بالماء.
3- أسلقي الدجاج لـ25 دقيقة. عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه.
4- صفّي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن. إحتفظي بالمرق في وعاء وأدخلي الدجاج إلى الفرن حتى يتحمّر.
5- لتحضير المنسف: ضعي لبن الزبادي، الجميد، نشاء الذرة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والهيل في الخلاط الكهربائي. أخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
6- ضعي مرق الدجاج في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي مزيج لبن الزبادي وحرّكي بشكل دائري حتى يتجانس المزيج.
7- عند الغليان، خففي النار وأضيفي الدجاج. اتركي القدر على حرارة هادئة لـ15 دقيقة.
8- ضعي الارز المطبوخ في طبق التقديم. أضيفي مزيج الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
9- زيّني الطبق باللوز المجروش والقليل من الفلفل الأسود. قدّميه مباشرة على سفرتك. ألف صحة!
