هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

طريقة لعمل اللحم المطهي بالمنزل … 
الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..13024664301 300x225 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

13024664301 300x225 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية129569714211 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه .. 
بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

129569714211 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

الطريقة :
1
أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

13024664301 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..

13024664302 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..

13024664303 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

4
على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

13024664304 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

5
ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا .

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

13024664315 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

13024664316 هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

8
وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية .. 

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=72298

  • تمت قراءته 1٬033 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة