مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم


اقدم لكم
grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم
مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم


 

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم
المقادير:
العجينه تتكون من مرحلتين

الكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ

والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه

والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه

والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر

والعجينه تتكون من مرحلتين

بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية

فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ما ءدافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس

وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها

3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت

و تعجنينها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في يدك القليل من الزيت او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن

لما تتكور معكي وتصبح ملسه وما تلصق في الوعاء ...وتعجن جيدا وتستخدم على طول

ملاحظات

مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات

يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات

الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحقعمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا

ملحوظه : فنجان السكر ممكن يكون كتير شويه على التطبيقات المالحه فنقلله للمالح اما لو حلو فهوهذا المطلوب

العجينه بتلزق شويه فى الايد ولا يهمك استمر عجن وارفعى العجين بايدك واضربيه بقوه فى الفلاحين فى مصر بيسموه ( لت العجين) والنتيجه ممتازه
grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

@@ الشكل الاول @@

مقادير الحشوه

2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل اسود , باربريكا 

الطريقة 

نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك ) 
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكا و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها

هذه الحشوه

بعد التخمير
grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

تفرد العجينة وتقطع مستطيلات
grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

نضع الحشوة في الطرف
نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين ونلفها 
grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

تدهن ببيض مخلوط مع حليب

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكموترش بالسمسم او حبة البركة

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

وممكن نلصق الطرفين ببعض وتصير مدورة 
grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم
بعد ما أستوت اتهبل مخدة صغيرة 

الموضوع الأصلى من هنا: منتدى الخليج http://forum.khleeg.com/219101.html#post2059062

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

@@ الشكل الثاني @@

مقادير الحشوة

تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح 
وتبشر عليها جزرة 
الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة)

هذة الحشوة

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

الطريقة

تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

نضع فوق الحشوة دائرة ثانية

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

وتشكل باليد وتمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

بعد النضج 

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

@@ الشكل الثالث @@ 

الحشوة

جبن كيري يقطع مربعات

تقطع العجينة دوائر ثم :

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

ثم نضع الجبن وتلف جزء من العجينة

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم

grey  مجموعة فطائر شهية ان شاء الله تعجبكم