كعك النقاش

 
  كعك النقاش

المكونات:
– ½ كيلو طحين.
– ½ كيلو زبد.
– 150 جرام سكر بودرة.
– 1 بيضة.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– رشة ملح.
 
 مكونات الحشو:
– 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
– ½ ملعقة كبيرة سمسم ( جلجلانية).
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
 
 طريقة عمل الحشو:
1  – ينزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
2  – يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.
3  – تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
4  – يُشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.
 
 طريقة عمل الكعك:
1  – يُخلط الطحين والسكر والخميرة والملح فى وعاء كبير خلطاً جيداً.
2  – يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ويسكب فى وسط الطحين، ويفرك به بأطراف الأصابع حتى يمتزج الزبد بالطحين ويصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخُبز.
3  – تضاف البيضة وماء الزهر إلى الخليط، وتعجن به جيداً حتى تختفى به تماماً، ثم يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.
4  – يُشكل العجين باليد إلى كريات فى حجم حبة الليمون الكبيرة، ويُغطى العجين ويترك لمدة 10 دقائق.
5  – يسخن الفرن على حرارة متوسط ، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد السائل.
6  – ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك –الرشثة)، وتُفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسُمك 2 مللى وبعرض 8 سم تقريباً.
7  – تُوضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين، وتُلف بالعجين لفتين ثم يُقطع العجين بعدها مباشرتاً، وتُلف لفة العجين على شكل دائرة وتُلصق أطرافها ببعضها.
8  – تُكرر الخطوات مع بقية العجين، ثم تُنقش دوائر الكعك بالمنقاش (النقاش)، وترص فى صوانى الخَبز.
9  – يُخبز الكعك فى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
10- يُخرج كعك النقاش من الفرن، ويترك حتى يبرد ثم يُرص فى صحن التقديم، ويقدم.  
%D9%83%D8%B9%D9%83+%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B4   كعك النقاش

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=17354

  • تمت قراءته 827 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة