طريقة مفطح المندي بالفرن

طريقة مفطح المندي بالفرن

%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9 %D9%85%D9%81%D8%B7%D8%AD %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AF%D9%8A %D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86 800x198 طريقة مفطح المندي بالفرن
يوليو 17, 2016 – غادة ابراهيم – اكلات سعودية
 

مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية التي توارثتها الأجيال ، وهو من أطباق الولائم الكبيرة التي يتم طبخها في الأعراس وعقيقة المولود كما يتم طبخ ذبيحة عيد الأضحى بهذه الطريقة المميزة ، كان طبق مفطح المندي يطبخ في أفران المندي المحفورة في البر والتي يستخدم فيها الحطب أو الفحم مما يضفي على اللحم المشوي مذاقا خاص مميز ، ولكن هذه الطريقة أصبحت لا تناسب الحياة العصرية السريعة مما دفع كثيرين لطهي هذا الطبق في المنزل في الفرن ، ومع التطور العلمي استطاع من السهل شوي مفطح المندي في أفران كهربائية في المنزل بسهولة وبطعم رائع يذكرنا بشواء البر الممتع .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : ساعتين .

المقادير :
 تيس بلدي وزن عشرة كيلو .
 5 كيلو رز ( حوالي 22 كوب أزر طويل الحبة) .
مقادير التتبيلة :
– 3 علب لبن رايب .
 ملعقتان كبيرتان طحينة .
 بهارات مشكلة (هيل ، فلفل أسود ، زعفران ، بهارات لحم ، قرفة ، زنجبيل ) .
 3 بصلات كبيرة .
 زيت ذرة .
 فلفل أخضر .

 

 

الطريقة :
 يغسل اللحم بعد الذبح جيدا بالطحين والملح وقليل من الخل ، ثم يشطف بالماء ويصفى .

Wash meat طريقة مفطح المندي بالفرن
 يفرك لحم الذبيحة بالكامل من الداخل والخارج بالملح حتى يتخلل اللحم في جميع أجزائه .

Add salt طريقة مفطح المندي بالفرن
 نقوم بخلط اللبن الرايب مع البهارات المشكلة والطحينة والكركم والزعفران لتتبيل اللحم .

Prepare marinade طريقة مفطح المندي بالفرن
 يتبل اللحم بالخليط السابق ويدهن جيدا ليغطى اللحم بالكامل وتترك جانبا لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة .

Marinating meat طريقة مفطح المندي بالفرن
 نبدأ خلال ذلك بتحضير خلطة الأرز وذلك بتقليب البصل في قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ، ثم تضاف البهارات المشكلة والكركم والملح وتقلب حتى يحمر البصل ويكتسب لونا ذهبيا .

Fry onions طريقة مفطح المندي بالفرن
 يضاف الأرز مع البصل المحمس في القدر ويقلب معا .

Add rice with onions طريقة مفطح المندي بالفرن
 يضاف الماء المغلي للأرز ويقلب ، ثم يضاف الزبيب والفلفل الأخضر .

Add water to rice طريقة مفطح المندي بالفرن
 يسخن البرميل الكهربائي لفترة قصيرة قبل وضع المندي على درجة حرارة 200 ، ثم يرص على الشبكة العلوية لقدر الأرز ويغلق القدر بإحكام مع قطعة قماش مبللة لحبس البخار ، ثم يترك اللحم لمدة ساعتين .

Cook Meat طريقة مفطح المندي بالفرن
 بعد انتهاء الوقت المحدد يترك الغطاء عشر دقائق ثم يرفع الغطاء ويخرج اللحم .
 يسكب الأرز في صحن كبير ويرص عليه مفطح المندي ويزين بشرائح الليمون والطماطم ويقدم .

Present Mandi طريقة مفطح المندي بالفرن

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=72288

  • تمت قراءته 68 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة