طريقة عمل البيتى فور الناعم والهش كالجاهز فى المنزل بالصور

طريقة عمل البيتى فور الناعم والهش كالجاهز فى المنزل بالصور

 

%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25AA%25D9%258A+%25D9%2581%25D9%2588%25D8%25B1 طريقة عمل البيتى فور الناعم والهش كالجاهز فى المنزل بالصور
 
المقادير :
–  كيلو دقيق
–  كيلو إلا ربع زبدة
– 2 كوب إلا ربع سكر بودرة
–  بياض 5 بيضات
–  ملعقة ونصف صغيرة غير مليئة بيكنج بودر
–  3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو
–  ½ ملعقة صغيرة فانيليا
–  علبة صغيرة مربى مشمش
–  1/8  كيلو شيكولاتة خام
–  1/8  كيلو فارمسية
 
الطريقة :
–        تضاف الزبدة الى السكر وتضرب بالمضرب الكهربائى الى ان تصبح مثل الكريمة ، يضاف اليها بياض البيض ( طريقة فصل البياض عن الصفار) ، ويضاف عليه الفانيليا ويضرب جيدا ، ثم يضاف اليه تدريجيا حبة حبة  الدقيق المضاف اليه البيكنج بودر ويقلب ويعجن جيدا .
 
–        تقسم العجينة الى نصفين متساويين ، يوضع النصف الاول فى كيس نايلون ويترك ، ثم تسيح ملعقة سمن وبعد ان تبرد يوضع فوقها بودرة الكاكاو وتقلب جيدا ، ثم توضع على النصف الاخر من العجين ويعجن جيدا ويوضع فى كيس نايلون اخر ، وبذلك يكون لدينا نصف العجينة بيضاء والنصف الاخر اسود  ، وبعد ان ترتاح العجينة توضع العجينة البيضاء فى قمع ( كيس الحلوانى ) وتشكل فى صينية او صاج مدهون بالزيت على شكل وردة او اى شكل ، مع مراعاة ترك مسافة حوالى 3 سم بين كل واحدة واخرى ، وبعد انتهاء العجينة البيضاء نكرر السابق مع العجينة السوداء مع مراعاة ان تكون احجام البيتيفور الابيض متماثلة مع احجام البيتيفور الاسود حتى يمكن لصقهم ، ويمكن الموازنة بين حجم الابيض والاسود عند عمل وردة بالقمع من العجينة البيضاء يجب ان تكون اصغر من الوردة التى بالعجينة السوداء ، والسبب فى ذلك هو ان العجينة البيضاء عند التسوية تتمدد وتفرش فى الصاج وبتالى يكبر حجمها ، وعلى العكس العجينة السوداء تتمدد ولكن بمقدار بسيط  ، وبهذا يمكن الحصول على قطع متساوية من الابيض والأسود ، ثم يسوى فى فرن ساخن على نار هادئة ..
 
 
– بعد ان يستوى البيتيفور ويبرد ، تسيح الشيكولاتة الخام ، تغرف جزء من المربى فى طبق وتخفق جيدا بمضرب يدوى او ملعقة ، يوضع فارمسيه الشيكولاته او الملون حسب الرغبة فى طبق ، ثم تأخذ واحدة من البيتيفور الابيض وتغمس الناحية السفلى جيدا فى المربى حتى تغطى وتلصق فى واحدة من البيتيفور الاسود ، ويغمس نصفها فى الشيكولاتة السائحة ، وتغمس فى الفارمسيه ، وتقدم ..

وبالهناء والشفاء

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=23390

  • تمت قراءته 480 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة