طريقة عمل البط المندي بالبهارت 2016

 

طريقة عمل البط المندي بالبهارت 2016grey  طريقة عمل البط المندي بالبهارت 2016

طريقة البط المندى - وصفات رئيسية سهلة 2017  

grey  طريقة عمل البط المندي بالبهارت 2016

المقادير




بصل شرائح,2 كوب


طماطم مفرومة, كوب


كزبرة مفرومة, كوب


نعناع ,10 أوراق


سكر , ملعقة كبيرة


ملح , ملعقة كبيرة


شطة مطحونة, ملعقة كبيرة


كركم بودرة, ملعقة


فلفل حار جاف,2 حبة


قرفة , عود


قرنفل ,10 حبات


فلفل أسود حب صحيح, ملعقة كبيرة


كمون , ملعقة كبيرة


أرز بسمتي مسلوق نصف سلقة ومصفّى, كوب


بط ,2 كيلو


بصل أخضر مفروم ناعم, كوب


زنجبيل , ملعقة كبيرة


ثوم مفروم, ملعقة كبيرة


خل , كوب


شعير , كوب


زبادي , كوب


ليمون عصير,4 ملاعق


سمن ,6 ملاعق كبيرة




طريقة التحضير




- يُغسل البط جيداً ويُنقع في ماء وملح أو خل ويشطف ويُجفف جيداً.


- تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ،تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُطحن.


- تُوضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.


- يُضاف كلاً من الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، النعناع، الكركم والشطة وتُقلب لعدة دقائق ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم.


- تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.


- يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.


- يُوضع البط في صينية (الروستو) ويُدهن ما تبقى من السمن من الداخل والخارج.


- يُدلك البط بالبهارات المطحونة.


- يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يُطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله.


- يُغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة ،ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة، يُرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط.


- تُقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي، ويُزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية.

 

طريقة البط المندى - وصفات رئيسية سهلة 2017  

grey  طريقة عمل البط المندي بالبهارت 2016

المقادير




بصل شرائح,2 كوب


طماطم مفرومة, كوب


كزبرة مفرومة, كوب


نعناع ,10 أوراق


سكر , ملعقة كبيرة


ملح , ملعقة كبيرة


شطة مطحونة, ملعقة كبيرة


كركم بودرة, ملعقة


فلفل حار جاف,2 حبة


قرفة , عود


قرنفل ,10 حبات


فلفل أسود حب صحيح, ملعقة كبيرة

 

كمون , ملعقة كبيرة

 

أرز بسمتي مسلوق نصف سلقة ومصفّى, كوب

 

بط ,2 كيلو

 

بصل أخضر مفروم ناعم, كوب

 

زنجبيل , ملعقة كبيرة

 

ثوم مفروم, ملعقة كبيرة

 

خل , كوب

 

شعير , كوب

 

زبادي , كوب

 

ليمون عصير,4 ملاعق

 

سمن ,6 ملاعق كبيرة




طريقة التحضير




- يُغسل البط جيداً ويُنقع في ماء وملح أو خل ويشطف ويُجفف جيداً.

 

- تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ،تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُطحن.

 

- تُوضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.

 

- يُضاف كلاً من الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، النعناع، الكركم والشطة وتُقلب لعدة دقائق ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم.

 

- تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.

 

- يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.

 

- يُوضع البط في صينية (الروستو) ويُدهن ما تبقى من السمن من الداخل والخارج.

 

- يُدلك البط بالبهارات المطحونة.

 

- يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يُطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله.

 

- يُغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة ،ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة، يُرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط.

 

- تُقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي، ويُزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية.