طريقة اللحم المندي

طريقة اللحم المندي63b41c5bb2df2fb97dc9174872fccdbe78818259 300x169 طريقة اللحم المندي

المكوّنات
أرز بسمتي، منقوع ومصفّى – 4 أكواب

لتحضير خلطة بهارات المندي:‏

ورق غار– 1‏

كبش قرنفل – ملعقة صغيرة

حبهان أي هيل – ملعقتان صغيرتان

قرفة – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كزبرة مجففة – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

لتحضير اللحم:‏

لحم غنم مع العظام – كيلوغرام

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 2‏

ثوم مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – ثلاثة أرباع كوب

فلفل حار، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً – 4‏

فلفل أحمر حار – ملعقتان صغيرتان

زنجبيل بودرة – ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كزبرة مجففة – ملعقتان صغيرتان

كمون صحيح – ملعقتان صغيرتان

كركم – ملعقتان صغيرتان

زبدة – ملعقتان صغيرتان

ماء – 5 أكواب ‏

ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل
‏1-‏ لتحضير خلطة بهارات المندي: إطحني ورق الغار، كبش القرنفل، الحبهان، ‏القرفة، الفلفل الأسود، الكزبرة والكمون بواسطة المطحنة الكهربائية حتى ‏تحصلي على مزيج متجانس وناعم.‏
‏2-‏ لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي قطع اللحم. اضيفي بهارات المندي، الملح، ‏الكركم والزيت النباتي. قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى كل جوانب اللحم ‏بالتتبيلة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.‏
‏3-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة. أضيفي البصل، الكمون الصحيح، ‏القليل من الملح والفلفل الحار. قلّبي المكونات حتى يصبح لونها داكناً.‏
‏4-‏ أضيغي الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود، الزنجبيل والكزبرة. زيدي ‏قطع اللحم المتبّلة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.‏
‏5-‏ أضيفي الماء، خففي الحرارة وضعي الغطاء. اتركي المزيج على النار لـ40 ‏دقيقة حتى ينضج اللحم.‏
‏6-‏ أخرجي قطع اللحم من القدر وضعيها في طبق جانباً. أضيفي الأرز إلى مرق ‏المندي وضعي الغطاء مجدداً. أتركي الأرز على النار لـ20 دقيقة.‏
‏7-‏ عندما ينضج الأرز، ضعيه في طبق التقديم. أضيفي لحم المندي على الوجه ‏وقدّمي الطبق ساخناً.‏

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=80384

  • تمت مشاهدته مشاهدة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة