الذ فلافل

الذ فلافل
c5ab0bc60ac7929182aadd08703f1ec6 الذ فلافل
 
  • نوع الطبق:  مقبلات, سندويشات
  • الصعوبة:  سهل
  • مجموع الوقت: 
  • وقت التحضير:  1 ساعة
  • وقت الطبخ:  20 دقيقة
  • وجبات:  6
  • تصنيف: 
المكوّنات
  • حمّص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم لليلة كاملة – ربع كوب
  • فول مقشور ومنقوع في الماء لليلة كاملة – كوب
  • بصل صغير الحجم مقشّر – 2
  • ثوم مقشّر – 18 فصّ
  • كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – ربع باقة
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ربع باقة
  • فتات الخبز – ملعقتان كبيرتان
  • بيكاربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة
  • بايكنغ باودر – ربع ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة – نصف ملعقة صغيرة
  • شطّة – ربع ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  • كمون مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  • قرفة مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  • فلفل حلو – نصف ملعقة صغيرة
  • ملح – ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي للقلي – 3 أكواب
نصائح

قدّمي الفلافل ساخنة مع صلصة الطراطور، الطماطم والبقدونس، الخبز العربي والمخللات.

طريقة العمل

1- صَفّي الحمّص والفول من ماء النقع، ثم اهرسيهم في الخلاط الكهربائي مع الثوم والبصل.
2- أضيفي الكزبرة والبقدونس إلى المزيج، واخلطي مجدداً حتى الحصول على مزيج ناعم.
3- نكّهي بالملح والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة الجافة.
4- رشّي بيكربونات الصودا والبايكنغ باودر فوق المزيج، ثم اعجنيه باليد جيداً واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى يختمر.
5- إعجني المزيج مرّة ثانية، ثم شكّلي عجينة الفلفل إلى أقراص باستخدام المغرفة الخاصة بالفلافل أو ملعقة طعام عادية.
6- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية، ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تحمرّ قليلاً.

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=24682

  • تمت قراءته 766 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة