اكبر موسوعه شوربة منوعه – موسوعه شوربة رمضان

اكبر موسوعه شوربة منوعه - موسوعه شوربة رمضان - شوربات السهلة والشهية
 
اسعد الله اوقاتكم
بالخير والمسرات
كيفكم يالغاليات ؟
ان شاء الله تمام........
اليوم اقدم اليكم 
موسوعة الشوربات 
و التي تشمل طريقة تحضير
أنواع مختلفة
من الشوربات اللذيذة والشهية 
و ان شاء الله الموضوع ينال اعجابكم
بسم الله و نبدأ على بركة الله




شوربة العدس البرتقالي
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

 

المقادير

 

كركم ,0.50 ملعقة صغيرة
كمون مطحون , ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ,0.50 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم ناعم,4 فص
بصل مفروم ناعم, حبة كبيرة
زبدة لورباك ,3 ملعقة كبيرة
عدس برتقالي ,3 كاس
مرقة الدجاج ماجي ,2 مكعب
ماء ,8 كأس
ماء لنقع العدس,
ملح حسب الرغبة,

 

طريقة التحضير

 

- إنقعي العدس في الماءِ لمدة أربع ساعات، ثم حمِّري البصل، والثوم، بالزبدةِ لمدة دقيقتين.

 

- أضيفي العدس بعد تصفيتهِ من الماء، والفلفل الأبيض والكمون، والكركم، وبعد مرور دقيقتين أضيفي مكعبات مرق الدجاج ماجي، وأكواب الماء، والملح، ثم أُتركي المقادير تغلي على نارٍ هادئةٍ لساعةٍ كاملة.

 

- إمزجي الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوامٍ نـاعمة، ثم أعـيدي وضعهـا على النـار من جديـٍد لمدة دقيقتـين لتُصبح كثيفةً نوعاً ما.

 

- أُسكبي شوربة العدس البرتقالي في الأطباق المخصصة لها وزينيها بأوراق البقدونس الأخضر، وقدِّميها على مائدتكِ ساخنةً إلى جانب عصير الليمون الحامض وتمتعي بمذاقها الدافئ.

 

 

شوربة المكرونة 
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

 

المقادير

 

مكرونة أشكال مسلوقة نصف سلقة ومغسولة بالماء البارد,300 غرام
ملح , حسب الرغبة
سمن نباتي ,2 ملعقة كبيرة
جزر مقطَّع مكعبات,2 حبة
بطاطا مقطعة مكعبات,2 حبة
صدور دجاج مقطعة مكعبات,3 صدر
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم,0.25 كوب
ماجي , مكعب
بصل مبشور , حبة
بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
ماء ساخن ,2.50 لتر

 

طريقة التحضير

 

- في قدر عميق ضعي البصل المبشور والسمن وقلبيهم معاً لمدة 3 دقائق على نار هادئة ثم ضعي مكعبات صدر الدجاج وقلبيهم معاً حتى تُقارب مكعبات الدجاج على النضج ويجف ماؤها.

 

- أضيفي مكعبات البطاطا والجزر والفلفل الأسود والملح والماجي والبهارات المشكلة وكوب من الماء إلى الدجاج والبصل وقلبيهم معاً حتى تنضج البطاطا وينضج الجزر.

 

- أضيفي المكرونة المسلوقة وباقي كمية الماء الساخن والمزيد من الملح أو الماء إذا إحتاج الأمر وأتركي شوربة المكرونة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

 

- أسكبي شوربة المكرونة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وقدِّميها ساخنةً على المائدة وتمتعي بالمذاق الشهيّ.

 

 

طريقة عمل شوربة الجريش
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

 

المقادير:

 

كوب جريش .
بصلة مفرومة .
3 فصوص ثوم مفرومين .
لحمة مقطعة .
2 حبة طماطم مفرومين .
ملعقة صلصلة .
حبة ماجي .
توابل (قرفة –هيل – قرنفل – شيبة – فلفل أسود – كمون ) .

 

طريقة التحضير:

 

نشوح البصل و الثوم في قليل زيت حتى يذبل .
نضع اللحم و نقلب حتى يجف مائه .
نضع الطماطم و الصلصة و تركهم يغلوا .
التوابل ممكن تجهزيها ووضعها بشاش و ربطهم . ثم نضعهم بعلبة أو كيس في الثلاجة قبل رمضان .
نضع الماء و الجريش و الماجي و الملح و التوابل .
و نتركهم لينضجوا مع التقليب كل فترة .
تقدم بالهناء .

 

 

شوربة الدجاج بالخضار

 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان  
المقادير

 

  • بازيلاء مجمدة,1.50 كأس
  • كرفس مقطَّع بحجم متوسط, حبة
  • بصل أخضر مقطَّع حلقات,1.50 كأس
  • صدور دجاج مقطَّعة شرائح,4 حبة
  • بصل مفروم ناعم, حبة
  • بطاطا مقطَّعة بحجم متوسط,3 حبة
  • جزر مُقشَّر ومقطَّع بحجم متوسط,5 حبة
  • فليفلة حلوة خضراء مقطَّعة مكعبات متوسطة الحجم,2 حبة
  • قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

 

-ضعي قطع الدجاج في 3 لتر من الماء الساخن وأتركيها تغلي لمدة 10 دقائق بعد ازالة الريم عنها.

- أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج واتركيهم معاً لمدة 5 دقائق على نارٍ هادئة.

- أضيفي الجزر إلى الشوربة والملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

- أضيفي البازلاء المجمدة و البطاطا المقطَّعة والفليفلة الخضراء الحلوة والكرفس إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

- أضيفي البصل الأخضر واتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.

- أًسكبي الشوربة في الأطباق المخصصة لها وقدميها على سفرتكِ ساخنة وتمتعي بالمذاق اللذيذ.

 شوربة الدجاج


grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان


المقادير
نصف دجاجة 
_ ملعقتين طعام رز
_ بصله مفرومة ناعمه 
_ باقه كرفس 
مفرومه ناعمه 
_ نصف ملعقه طعام ملح 
_ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون . 

الطريقة :

1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي 
ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس 
وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق 
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء
للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة 
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين 
وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك 
يكون جاهزا للتقديم

شوربة الدجاج بالذرة 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير :
نصف دجاجه
- علبة ذرة أو كيس ذرة مثلج
- بصله مفرومه ناعمة
نصف ملعقه طعام سمن
- 4 ملاعق طعام نشا
- 2 ورق غار 
- 2 حبه هيل
ملعقة طعام ماجي أبيض

الطريقة :
1- إغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعية على النار حتى يغلي
ثم ضعي عليه ورق الغار والهيل واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه حتى ينضج
2- انشلي الدجاج وأخليه من العظم والجلد وقطعيه إلى قطع صغيره ثم ضفي مرق
الدجاج من البهارات مع الأحتفاظ به 
3- ضعي السمن في قدر وعليه البصل وارفعيه على النار مع التحريك حتى يذبل
ثم ضعي عليه الدجاج المقطع والذرة والماجي الأبيض ومرق الدجاج واتركيه يغلي
على النار لمدة 10 دقائق 
4- ضعي النشا على نصف كاس ماء بارد لإذابته وصبيه على الحساء مع التحريك المستمر
لمدة 3 دقائق ثم قدميه ساخنا




شوربة الشعيرية بالطماطم 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان


المقادير 

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
- نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره 
- نصف باقة بقدونس مفروم
- نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح 
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة العمل
1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار
للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه 
حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق 
2- ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم والشعيريه واتركيه 
على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج , ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن



شوربة الشعرية الصينى
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير 
120 جم شعرية صيني ,شفافة 
4 حبات عيش الغراب , مقطع شرائح 
2 حبة جزر ,مقطع عيدان رفيعة 
4/1 رأس كرنب ,مقطع سرائط رفيعة 
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال 
1 مكعب مكعبات مرقة الدجاج 
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا 
1 ملعقة كبيرة نشاء 
4 كوب ماء 
ملح و فلفل 

طريقة الطهى
ينقع عيش الغراب فى ماء دافئ لمدة 20 دقيقة
ثم ويصفى ويقطع شرائح رفيعة .
يمكنك اتستخدام عيش الغراب المعلب المقطع شرائح المتوفر بالأسواق.
تنقع الشعرية في ماء دافئ وتترك حتى تلين .
تختلف مدة النقع حسب نوع الشعرية المستعمل . 
تصفى الشعرية وتقطع إلى قطع اصغر.
يسخن الزيت في إناء متوسط. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين .
يضاف الجزر والكرنب والشعرية و يقلب لمدة 3 دقائق.
يضاف مكعب المرقة والماء ويترك ليغلى . 
تخفض النار ويترك لمدة 15-20 دقيقة. 
تضاف صلصة الصويا والفلفل وقليل جدا من الملح.
يخلط النشا مع ملعقتى ماء كبيرتين في كوب .
يصفى بمصفاة و يضاف للإناء مع التقليب المستمر حتى تتجانس الشوربة.
يقدم فورا. شوربة الشعريه الصينى بالبروكلى

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير 
1 عبوة شعرية صيني 
2 جزرة ,مقطعة 
1 بصلة ,متوسطة 
400 جم بروكلى ,مقطع وردات 
2 ملعقة كبيرة زبد 
1 ملعقة كبيرة دقيق 
1 كوب لبن 
1 كوب كريمة لباني 
1 مكعب مرقة دجاج 
2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم 
ملح و فلفل 

طريقة الطهى 
تقطع شرائط الشعريه الى قطع أصغر. 
تغمس الشعريه فى ماء دافىء حتى تطرى.

تختلف مدة وضع الشعريه فى الماء حسب نوع الشعريه المستخدم
تصفى و يترك جانبا.

تذاب ملعقه كبيره من الزبدفى أناء متوسط على نار متوسطه.
يضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح أملس. يضاف اللبن 
و يخفق جيدا حتى لا تكون أى كتل. 

يذاب مكعب المرقه فى كوب ماء دافىء و تضاف الى الأناء. 
تضاف الكريمه و القليل من الملح و الفلفل. يترك ليغلى.
وضع جانبا. 
يذاب بقية الزبد فى أناء متوسط. يضاف البصل 
و الجزر و يقلب لمدة دقيقتين

يضاف البروكلى و يقلب.
تصب الشوربه فوق البروكلى.
يترك ليغلى ثانيا.
تخفض النار و يترك ليطهى لمدة حوالى 10 دقائق.
تضاف الشعريه يرش البقدونس
و يقلب. يقدم فورا. 




شوربة الخضار بالشعرية

​ ​
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان  
المقادير:
* 1/4 كيلو بسلة
​ * 1/4 كيلو فاصوليا خضراء
* 2 حبة جزر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 2 حبة كوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 1/2 كوب شعرية
* معلقتين سمنة
* ملح وفلفل
* شوربة فراخ أو لحمة
* مكعب مرقة دجاج "اختياري" 
* حزمة بقدونس مقطعة قطع صغيرة "للتجميل"
* عصير ليمونة "اختياري"

الطريقة:
1- هاتي حلة صغيرة واسلقي فيها البسلة والفاصوليا، وبعد كده اغسليهم بالمية الباردة، وحطيهم في المصفاة علشان تتخلصي من أي مية ممكن إنها تكون موجودة 
2- هاتي الحلة اللي هتعملي فيها الشوربة، وحطي فيها معلقتين سمنة، وحطيها على النار، بعد كده ضيفي ليها الشعرية وقلبيها لغاية ما تحمرّ ويبقى لونها ذهبي.
3- هاتي باقي الخضروات وضيفيها للشعرية، واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق، وبعد كده ضيفي إليهم مكعب مرقة الدجاج وشوربة الفراخ أو اللحمة وسيبيهم على النار لمدة ربع ساعة أو لغاية ما الشوربة تغلي، بعد كده هدي النار وسيبيها لمدة ربع ساعة أو لغاية ما تلاقي الخضار استوي، وقبل أذان المغرب بربع ساعة صبي الشوربة في أطباق الشوربة، وضيفي ليها البقدونس المقطع وعصير الليمون.


شوربة شيش برك مع الشعيرية على الطريقة اللبنانية

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير


6 كوب أو 1500 مل ماء
​ 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
 
1 مغلف شوربة خضار
​ 200 غرام كرات الشيش برك الجاهزة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

الطريقة
يوضع الماء ومعجون الطماطم ومغلف 
شوربة خضار في قدرٍ كبير
تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق 
ثم تُضاف كرات الشيش برك وتُترك على نارٍ خفيفةٍ 
لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الشيش برك مطهوّاً
جيداً تُزيّن الشوربة بالكزبرة المفرومة وتُقدّم
نصيحة للطهي
في حال استعمال الشيش برك المثلّج، يُترك على النار
لمدة 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن يصبح مطهوّاً جيداً

 شوربة الجبن 
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير :
كوب من الجبن الشيدر 
نصف كوب من الجبن الابيض المطحون 
ملعقتان كبيرتان من الزبدة او سمن نباتى 
ملعقتان كبيرتان من الدقيق 
اربع أكواب من مرق اللحم او الدجاج او خلاصة الدجاج 
شرائح من الخبز الافرنجى 
نصف ملعقة صغيرة من الملح 
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل 
اربع ملاعق صغيرة من الزبدة 

طريقة التحضير 
تحمص شرائح الخبز فى الفرن الساخن او تقلى بالزبدة حتى تحمر تخلط انواع الجبن مع بعضها 
يحمر الدقيق بالزبدة ثم يصب مرق اللحم ببطء مع التقليب على نار خفيفة حتى يسمك 
توضع شرائح الخبز المحمصة فى اوعية خاصة بالفرن وتغطى بخلط الاجبان يصب خليط مرق اللحم والدقيق المملح والمبهر فوق شرائح الخبز وينثر بعض الجبن والزبدة على السطح 
تدخل الاوعية الى فرن ساخن مدة نصف ساعة او حتى تحمر تقدم ساخنة مزينة بالبقدونس الناعم

شوربه البروكلي

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x532.

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير :
1 مكعب مرقة دجاج 
½ باقة بروكلي قرنبيط أخضر 
1 حبة بطاطس مقطعة 
قليل من الحليب ( إذا بودره 7 ملاعق ) شخصياً إستخدمت قليل من حليب ابو قوس
¼ ملعقة شاي فلفل أسود 1 
¼ ملعقة شاي ملح ( إختياري )
طريقة التحضير :
تسلق جميع المقادير ما عدا الحليب لمدة نصف ساعة 
يخلط الخليط في الخلاط مع الحليب 
تعاد إلى الطنجرة وتغلي 15 دقيقة
ويوضع قليل من حبات البروكلي جانباً بغرض الزينه
*

شوربة الذرة بالكريمة

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان  
المقادير

  • ذرة ,425 غرام
  • مرق الدجاج ,2.50 كوب
  • كريمة الطبخ السائلة ,1.50 كوب
  • مكعبات صدور دجاج منزوع مسلوقه , كوب
  • عصير ليمون , ملعقة طعام
  • نشاء , ملعقة طعام
  • صويا صوص , ملعقة صغيرة
  • بيض , حبة
  • ماء ,3 ملاعق

طريقة التحضير
- توضع حبوب الذرة في القدر ويضاف لها مكعبات الدجاج والمرق أيضاً.
- تضاف اليهم الكريمة والليمون ويترك على نار حامية دون أن يصل درجة الغليان.
- يذاب النشاء في الماء البارد ويضاف للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي ويستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
- يضاف الصويا صوص وتضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي، ثم تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة وتقدم
الحريرة للشيف منال العالم
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 م-ص كركم
1 م-ص فلفل أسود مطحون
1 م-ص قرفة مطحونة
1/4 م-ص زنجبيل بودرة
1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة
الطريقة:
طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط
بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة
تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة
تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار
وتقدم


الشوربة البحرية .. شوربة الربيان :

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير 

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف 
ثلاث رؤوس من السمك 
نصف كيلو جرام من الطماطم 
ضلعان من الكرات 
بصلة 
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة 
ورقتا لورا (ورقتا غار) 
نصف كوب من زيت نباتى 
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف 
ملعقة صغيرة من الملح 
رشة من الزعفران 
رشة من مسحوق الشمر 
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل 

الطريقة 

ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون

الشوربه الصينية 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير:

دجاج مقطع صغير بدون عظم 
جزر قطع صغيره 
علبه صغيره مشروم 
مكعب ماجي 
كركم (حسب الرغبه) 
زبده 
2 ملعقه كبيره دقيق 
ملح 
ملعقه كبيره نشاء 
نصف كاس ماء 
3ملاعق حليب بودره
الطريقة: 

نسلق الدجاج في قدر،وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النارثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيداً،ونضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب،ثم نضع عليه الجزر،والمشروم، والماجي، والكركم،والملح،ويترك ربع ساعه أوأقل، نخلط النشاء مع الماء،ويضاف الحليب ويسكب على المقادير يحرك جيداًويترك خمس دقائق ويقدم 


شوربة الدجاج للشيف منال العالم
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير: 
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باكيت مكرونة
كوب ونصف ماء
زبدة

الطريقة: 
طريقة عمل شوربة الدجاج للشيف منال العالم
نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب
نضع الثوم المدقوق والمكرونة مع التقليب 
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج شوربة الدجاج لمدة 15 دقيقة
ونقدم


شوربة العدس بالخضار
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير
بصلة مفرومة 
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة 
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة 
ربع كوب جرام زبد سائل او زيت طعام 
كوب عدس أحمر 
6 أكواب مرق لحم أو دجاج- أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة
ورقة غار 
ملح وفلفل حسب الرغبة 
بقدونس للتزيين 

الطريقه:
يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع 
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين وورقة الغار، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس 
يرفع الإناء من على النار و ترفع ورقة الغار ويمكن دهك الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه 
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم


شوربة الذرة 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير

دجاج مسلوق ومخلي ومقطع لشرائح رفيعة جدا 
واحتفظي بالمرق 
ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - 
وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق..
تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل إضافة بقية المرق..
ملعقة سكر و وملعقة ملح..
(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو أضيفي زيادة سكر)
كريمة الذرة (ذرة مهروسة)
بياض بيضة
الطريقة:
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة..
ونتركه إلي أن تثخن الشوربة وينضج الخليط 
ثم نرفعه عن النار
ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة 


شوربة البصل للشيف منال العالم

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير: 
نصف قالب زبدة 
2 من البصل مفرومين ناعم 
4 أكواب حليب 
1 ملعقة طحين 
1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريلا 
ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة: 
طريقة عمل شوربة البصل للشيف منال العالم
تسخن الزبدة وتحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق
تسكب شوربة البصل في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع شوربة البصل في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة
وتقدم 

شوربة الشوفان 
grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير

نصف كوب شوفان منقوع في قليل من الماء
حبتان طماطم متوسطة مبشورة
ثلاث أكواب من الماء المغلي
بهارات - فلفل أسود- كمون - ملح جونوموتو - ليمون أسود ناعم
الطريقة

في القدر تجمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون
ثم يضاف له الطماطم مع البهارات وتترك لتنضج ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا ويقدم مع البقدونس والليمون
شوربة الخضار المغربية 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير:

قطعة متوسطة من لحم البقر
10 حبات جزر
6 حبات لفت
2 حبات بصل
3 حبات طماطم
6 حبات كوسة 
بقدونس 
قليل من الأرز 
قليل من الشعرية
ملح
بهارات 
كمون او سنوت
زعفران 
قليل من الزيت
ماء 

الطريقة:

تنقى الخضار وتفطع قطع صغيرة و توضع في طنجرة الضغط مع اللحم ثم تضاف التوابل و الماء لتصلق فيه الخضار ثم قليل من الزيت. تقفل الطنجرة بإحكام و توضع فوق النار لتصلق الخضار. بعد ذلك تضعين قطعة اللحم جانباوتطحنين الخضار في طاحونة يدوية.
ثم تقطعين قطعة اللحم المسلوقة مكعبات تضيفينها إلى الخضر المطحونة ثم تضفين الشعرية و الأرز.
ترجعين الخليط إلى النار مدة نصف ساعة تفريبا ثم تفدمينه ساخنا


شوربه الفطر (المشروم)

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير:

5 حبات مشروم (فطر)مقطع
بصله صغيرة مبشورة
ثلاث فصوص توم مفروم
سمن او زبد
4 ملاعق دقيق
كوب (حليب)
كوب ماء
مكعب مرقة دجاج
ملح حسب الرغبة 

الطريقة:

حمرى البصل فى السمن الى ان يصبح لونه اصفر ثم ضعى عليه الثوم
وقلبييه قليلا ثم ضعى المشروم المقطع وانتظرى دقائق مع التقليب
بعدها حطى الدقيق وقلبيه جيدا لحد ما يصفر ولما يصفر حطى الحليب والماء
ولما تغلى حطى مكعب المرقة وقلبى جيدا لحد ما يتخن شوية وبعدها قدميه فى اطباق التقديم وزينيه بالبقدونس وممكن تاكليه ساخن وبارد

شوربه البطاطس 

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير
4 شرائح توست
بطاطستان متوسطه الحجم
1 ك حليب سائل خالي الدسم
4 ك ماء
1م\ك زيت دوار الشمس
1\2 م\ص ثوم مهروس
ملح

للزينة
طماطم مفرومة + بقدونس مفري

الطريقة

يقطع التوست مكعبات ثم يحمر
يسلق البطاطس ثم يقشر و يقطع مكعبات ثم يؤخذ 1\2 ك منها للزينه
يقلب الثوم في الزيت مع عدم تغير لونه ثم يوضع البطاطس حتى تلين ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئه حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط
يعاد المزيج الى النار مع اضافه الماء والملح ويترك حتى الغليان ثم يزين بالبقدونس و البطاطس والطماطم ويقدم مع التوست

شوربه الجزر لحوريه المطبخ

grey اكبر موسوعه شوربة منوعه   موسوعه شوربة رمضان

المقادير: 
جزر مقطع دوائر 
بطاطس مقطعة مكعبات 
بصل مقطع اى حجم 
ثوم مقطع اى حجم 
2 ملعقة شوفان
كاس ماء مذاب فيه مرقة دجاج 
زبدة 
زيت 
ملح 
كمون 
جوزة الطيب 
فلفل اسود
الطريقة: 
لعمل شوربة الجزر سخنى الزبدة و قليل من الزيت ثم ضيفى البصل والثوم الى ان يذبل الثوم مع اضافة رشة ملح خفيفة
بعد ما يذبل البصل ضيفى الجزر مع التقليب المستمر
ضيفى بشر جوزة الطيب ورشة كمون خفيفة جدا مع الاستمرا فى التقليب ثم ضيفى البطاطس وقلبيها مع الجزر 
ضيفى كوب الماء المذاب فيه مرقة الدجاج وبعد ما تغلى شوربة الجزر اتركيها على نار هادئة حتى تنضج

بعد نضج الجزر و البطاطس اضربيهم فى الخلاط ..... انا بعدها اضفت ماء لانها كانت كثيفة جدا
ارفعى كوب من شوربة شوربة الجزر وضعى عليه ملعقتين الشوفان مع التلقيب جيدا حتى يذوب الشوفان ثم اضيفيه للشوربة مرة اخرى
ثم ارفعى ملعقتين من شوربة الجزر و اخلطى معهم ملعقة الكمون ثم اضيفيها مرة اخرى لشوربة الجزر و اضيفى عصير ليمون
وتقدم