اطباق اللحوم

11882687316706 اطباق اللحوم

 

اطباق اللحوم

كرات اللحم الايطاليه بالمكرونه

فتات خبز وجبن بارميزان بصل وثوم وبقدونس وملح وفلفل ولحم مفروم . تكور وتحمر فى الزيت ثم توضع فى الصلصه . تسلق المكرونه وتضاف للصلصة الايطاليه ثم ترش بالجبن وفوقها الكرات بالصلصه

562958 444767428882803 1365931359 n اطباق اللحوم

شرائح اللحم بالزبادي

كوب زبادي

1/2 كيلو لحم بقري شرائح

3 ملعقة كبيرة نشا

ملعقه صغيره مسترده

1/4 كوب زيت زيتون

1 كوب بصل شرائح رفيعة

5 فصوص ثوم مفروم

كوب كبير مرق

3 ملاعق خل بلسمي

1 كوب مشروم كبير، شرائح رفيعة

ملح وفلفل

نص ملعقه صغيره بهارات مشكله

-ينقع اللحم في الزبادي و المسترده والخل والبهارات لمده 4 ساعات

– يصفي اللحم ثم يرش اللحم بالنشا حتى يُغطيه بالكامل ( مع التخلص من النشا الزائد).

– يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

– يُضاف المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل، ويُرفع بعيداً عن النار.

– يُسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، يُضاف اللحم مع التقليب حتى يُحمر من جميع الجهات، ثم يُضاف خليط البصل والمشروم إلى اللحم.

– يُضاف المرق مع التقليب، يُترك اللحم لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم ويُتبل بالملح والفلفل.

485838 444767582216121 1893475796 n اطباق اللحوم

بفتيك بزيت الزيتون والأرز المتبل بالشعرية مع البيبي بوتيتو المشوية

زمن التحضير: 30
زمن الطهي: 60
بلد الأكلة: مصرى
المقادير:
*المكونات:

*البفتيك
-عدد من شرائح البفتيك
-ورق لورا،حبهان،قرنفل مسمار،قرفة خشب،ملح وفلفل

*الأرز
-كوبي أرز
-كوب شعرية
-ورق لورا،حبهان،قرنفل مسمار
“المقادير بالتقريب ويمكن التعديل لمين ييفضل تقليل او زيادة الشعرية مع الأرز”
-ملح

*البطاطس “البيبي بوتيتو”
-بطاطس صغيرة “بلي” او كبيرة نسبيا ومقشرة ومقطعة مكعبات
-ملح،فلفل،زييت زيتون أو أي نوع من انوع الزيت النباتي،زعتر جاف،ويمكن اضافة النعناع الجاف ايضا،قليل من الليمون أو الخل

*سلطة الزبادي
-زبادي
-ملح،فلفل،نعناع جاف،ثوم مفروم
الوصفة:
*البفتيك
نقوم بتشويح قطع البفتيك حتي تفقد ما بها من ماء ويتغير لونها ثم نقوم بإضافة المياة والتوابل”عدا الملح الذي نقوم بإضافته أخيرا” ونتركها حتي تنضج
بعد تمام النضج نقوم بتشويح القطع في القليل من زيت الزيتون علي نار هادئة حتي تأخذ لون التحمير المحبب

*الأرز
نقوم بتحمير الشعرية بالطريقة العادية ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلا مع الشعرية ثم نضيف الملح والتوابل وعندما يتشرب الأرز الماء نهدئ النار حتي ينضج تماما

*البطاطس
نقوم بتتبيل البطاطس المقشرة بالملح والفلفل والأعشاب والزيت والحامض ثم نتركهم تحت شواية الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي

*سلطة الزبادي
نقوم بخفق الزبادي قليلا حتي ينعم قوامه ثم نضيف الملح والفلفل والنعناع والثوم المفروم مع رشة من النعناع أو الفلفل الأحمرعلي الوجه

وبالهناء والشفاء

531412 444768245549388 946062085 n اطباق اللحوم

الكبيبة الشامي

الكبيبة الشامي بالبرغل تقدم مع اي نوع من السلطة والأرز الأبيض والخضار السوتية .

المقادير :

½ 1 كوب برغل متوسط الحجم .

2 كيلو لحم ضأن أو لحم بقري .

2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة لقطع صغيرة .

ملح حسب الرغبة .

1 ملعقة صغيرة فلفل .

1 ملعقة صغيرة بهارات .

¼ ملعقة صغيرة قرفة .

ذرة فلفل أحمر .

1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع جافة ومطحونة .

القليل من أعواد البقدونس الطازجة .

5 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة :

انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 10 دقائق تقريباً ، ثم صفيه وضعيه جانباً .

افرمي اللحم جيداً .

ثم انقلي اللحم في الوعاء .

وأضيفي البرغل والكمية المتبقية من المقادير ماعدا البقدونس وزيت الزيتون .

ثم امزجي اللحم جيداً ، وافرمي المزيج حتى يصير مقطعاً لقطع صغيرة جداً وممزوجاً تماماً .

ثم شكلي مزيج اللحم على الشكل الذي تفضلينه ، ثم اقلي اللحم في الزيت .

وضعيه في طبق التقديم ، وزيني الطبق بالبقدونس .

وانثري القليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة .

وصحتين وهنا …

582663 444774322215447 936530741 n اطباق اللحوم


طاجن لحم في الفرن

زمن التحضير: 25
زمن الطهي: 45
بلد الأكلة: مصرى
المقادير:
1 كيلو لحم الغنم
2بصله مفرومه
2 طماطم طرنشات
ملح- فلفل- بهارات لحم- سماق – بابريكا – جنزبيل – كسبرة جافة
1 فلفل رومي
1 ملعقة خل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مهروس
الوصفة:
1- نحضر طبق بايركس و نضع فيه اللحم و نتبلها بجميع البهارات و الخل و البصل المفروم و نتركها ساعتين او اكثر في الثلاجة.
2- نضع عليها الطماطم و الفلفل الرومي و نغطيها بالورق الفويل و نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقه او حتى تمام النضج و تقدم

561175 444774532215426 1582347664 n اطباق اللحوم

شيش كباب
*******
لحم بتلو مقطع مكعبات
بصل + طماطم + فصين ثوم + عصير ليمونه
زبده
التوابل : ملح + كمون + فلفل اسود + زعتر + بهار لحم
الطريقه
*****
نتبل اللحم ونتركه فتره لاتقل عن 3 ساعات في التتبيله
التتبيله ( نضرب المكونات في الخلاط ونصفييها ونضع اللحم بها
نشك اللحم في الاسياخ الخشب ونشويها علي الفحم او تحت شوايه البوتاجاز
وتقدم ومعها البطاطس المحمره
والف هنا
536549 457228100970069 2096046684 n اطباق اللحوم

11882687316706 اطباق اللحوم

 


كرات اللحم بالصلصه مع رز بالخضار
***********************
المقادير
*****
نص كيلو لحمه مفرومه
بصله صغيره
فصين ثوم
نص معلقة بهارات
نص معلقة فلفل اسمر
كوب عصير طماطم
معلقتين معجون طماطم
نص معلقة ملح
معلقتين زيت
خضااارر للارز بسله وجزر وبطاطس كلهم مقطعين كاريه صغير
الطريقه
******
نقوم بعمل اللحمه المفرومه مع البهارات معلقة بصل مبشور وفص ثمو مفروم ونقوم بتكوريها
ونقوم بتشوحها فى الزيت على نار سخنه جدا
ونقوم بعمل صوص الطماطم
الطماطم مع معجون الطماطم مع الثوم مع معلقتين زيت
نقوم بوضع البصل مع الزيت ولما يصفر لون البصل ننزل بباقى المقادير وتترك تغلى ولما تغلى على النار ننزل بكورات اللحمه
الى ان يتم تسوية اللحمه جيدا وتكون جاهزه
الرز
نقطع الخضار كاريهات بصل .فلفل . جزر . بطاطس
نقليه بالزيت ونصفيها ونبهرها
ونسلق الرز ونطبقه مع الخضار

528617 457228220970057 187324509 n اطباق اللحوم

ورقه لحمه بالخضروات
****************
المكونات
*****
نص كيلو لحم ضاني
2 حبة بطاطس
بصله كبيره مقطعه
3 فص ثوم
حبة طماطم حسب الرغبه
باقه كزبره خضراء مفرومه
حبة فلفل رومى
معلقتين زبده لينه او سمنه او زيت ذره
التوابل : ملح + فلفل اسود + بهار لحم + زعتر
طريقه التشغيل
**********
نقطع اللحم قطع صغيره ونخلطهم مع الثوم والبصل والتوابل
مع الزبده والتوابل
نحضر ورق المونيوم ونضع الخليط مع اللحمه
ونقفل الورقه جيدا
وندخلها الفرن درجة الحراره 200 درجه لمدة 30-40 دقيقه
ونخرجها وبالهنا وتقدم ساخنه
392473 461414637218082 1659005178 n اطباق اللحوم

روستو

المقادير:

قطعة لحم خاصة للروستو ( تاتي بناء على طلبكم من عند اللحام )
ارز كبسة
خضروات ( بازيلا، جزر ، فطر )
نخلط بهارات مشكلة بمقدار ربع ملعقة صغيرة لكل نوع من الانواع( هيل ناعم ، قرفة ناعمة ، بهارات لحمة ، فلفل ابيض ، ملح ، زنجبيل ناعم ، بهارات ماجي ، بهارات بصل ، بهارات ثوم ، ملح الليمون )
ثوم فصوص
ملعقتين طحين ممزوجين بقليل من الماء البارد حتى الذوبان
بطاطا مسلوقة
ملعقة لبن
جبنة موزاريلا

الطريقة:

نبهّر قطعة اللحمة بالبهارات السابقة الذكر ، ثم نقوم بعمل شقوق صغيرة في اللحم ونضع بداخلها فصوص الثوم

نضع مقدار ثلاث ملاعق سمن في المقلاة ونقوم بتحمير قطعة اللحمة فيها

نضع اللحم في قدر البخار ونغمره بالماء ثم نضع جميع البهارات السابقة في الماء مع اضافة قطع من البصل ونتركها على النار حتى تنضج

نسلق الخضروات بعد تقطيعها حسب الرغبة

بطاطا بيوريه :

نهرس البطاطا المسلوقة ونضيف لها اللبن وملح وقليل من الجبنة الموزاريلا ونفردها في طبق التقديم ( بايركس لسهولة ادخاله الفرن ) وعلى الوجه نضع السمن والكعك ومن ثم ندخلها الفرن حتى يحمر وجهها

بعد ان ينضج اللحم، نتركه جانبا ليبرد قليلا ونستطيع تقطيعه مع الانتباه لتركه مدة قليلة فقط حتى يصبح فاترا، في هذه الاثناء نقوم بخلط المرقة المتبقية من سلق اللحم بالخلاط الكهربائي ليتم هرس جميع المكونات فيها ومن ثم نضيف لها الطحين كي تتماسك، وايضا طهي الارز بالطريقة الاعتيادية

نقوم بتقطيع اللحمة الى شرائح متوسطة السماكة ووضعها في طبق التقديم ومن ثم نضع المرقة عليها ونزينها بالخضروات المسلوقة ونقدم بجانبها طبق الارز وطبق بطاطا بيوريه

وبالهناء والعافية 8 اطباق اللحوم

166036 488920097800869 833920462 n اطباق اللحوم

صينية جلاش باللحم المفروم

المقاديــــــــر

3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

1 بصل، مفروم ناعم

2 فص ثوم، مفروم

1 كيلو لحم بقري مفروم

ملح وفلفل

1/4 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة

1/2 كوب جبن موزاريلا ( حسب الرغبه )

زبدة سائلة (للدهن)
نصف كيلو جلاش

بيض مخفوق مع قليل من الحليب

الطريقـــــــه

– يُسخن الزيت أو السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.

– يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.

– يُرفع من على النار، ويُضاف الجبن مع التقليب، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– يُدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يُفرد ورقة من الجلاش، بحيث تُلامس الوعاء من الداخل،
وتُدهن بقليل من الزبد، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش.

– يُوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق.

– تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم.

– يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُوزع خليط البيض المخفوق والحليب.

– يُعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.

– تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع، وتُقدم مع صلصات متنوعه
وصحتييييين

486188 495795390446673 1217891932 n اطباق اللحوم

كفته بالصينيه
***********
المقادير

– ½ كيلو لحم بقرى مفروم.
– 1 بصلة كبيرة مفرية.
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والزيت والبهار والملح والفلفل.
2- تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
4- يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن صينية فرن بقليل من الزيت
5- يُخرج خليط اللحم من البراد، ويُشكل على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
6- تُرص الكفتة فى صينية الفرن المدهونة، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق.
7- تُخرج الصينية من الفرن وتُقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى، ثم تُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الغامق.
8- تُرص الكفتة المشوية فى صحن التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية وسلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة

421715 521446237881588 1398819573 n اطباق اللحوم

الكفتة الشامى
***********

المكونات

– كيلوجرام لحمة مفروم ناعم .
– ملح .
– فلفل أسمر .
– بصل مفروم ناعم .
– بقدونس مفروم ناعم .
– ربع كيلو جرام فلفل أخضر (مقطع حلقات).
– جوزة الطيب ( مطحونة) .
– ربع كيلو جرام طماطم ( مقطعة حلقات ).

طريقة التحضير

– يضاف مقدار البصل المفروم و البقدونس المفروم الى مقدار اللحم المفروم , ويضاف الى الخليط السابق كمية التوابل ( الملح والفلفل وجوزة الطيب ) .

– تخلط المكونات جميعا جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة تماما.

– نبدأ فى تقطيع العجينة على شكل اصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر.

– ترص أصابع الكفتة على الشبكة الحديدية لشواية الفحم .

– ترص فوق الكفتة حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومى .

– تترك حتى تنضج ثم ترفع من الشواية وتقدم فى وعاء التقديم المزين بالبقدونس .
296512 525809850778560 455069988 n اطباق اللحوم

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=23101

  • تمت قراءته 432 مرة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة