أجمل طريقة لعمل بقلاوة البندق

img girls ly1381260431 169 258x300 أجمل طريقة لعمل بقلاوة البندق

 

* الوقت 2.3 ساعة، بالاضافة الى 6 ساعات للتبريد.
* مقادير حشوة البندق:
– كوبان من البندق المقشر.
– نصف كوب من اللوز – 1.5 ملعقة سكر – ملعقة قرفة مطحونة – ربع ملعقة من القرنفل – رشة خفيفة (تقدير ثمن ملعقة) من الملح 
* مقادير العجين:
– فنجان ونصف الفنجان من السمن الطبيعي في حرارة عادية وليس من البراد – رطل عجين الفيلو 
* مقادير القطر:
– 1.4 فنجان من السكر – نصف فنجان عسل – شريحتان قشر الليمون – ملعقة عصير الليمون الطازج – ملعقة ماء الورد – ملعقة ماء الزهر – عود قرفة كامل – حبة قرنفل كاملة – 
ثمن ملعقة ملح
* الطريقة:
1- يمزج البندق واللوز والسكر والقرفة والقرنفل والملح في الخلاط الكهربائي الى ان يصبح ناعما.
2_على مساحة عريضة تفرد عجينة الفيلو. تقطع العجينة بسكين حاد الى مستطيلات مساحتها 9 في 12 بوصة. ثم تغطى بقطعة قماش مبتلة.
3_يدهن قاع صينية فرن مساحتها 9 الى 12 بوصة بالسمن. توضع شريحة من عجينة الفيلو في الصينية ثم تدهن بالزبدة. 
4_تكرر العملية 7 مرات. وطوال هذه العملية يجب تغطية كميات الفيلو إلى حين استخدامها.
5_تكرر عملية وضع طبقات من الفيلو ودهنها بالزبد في كل مرة، الى ان يصل عدد الطبقات الى 6.
6_ترش ثلث كمية البندق واللوز والسكر المطحون على الطبقة الاخيرة من الفيلو، 
7_ثم يرش ثلث مسحوق المكسرات على الطبقة الأخيرة، وتكرر العملية مرة اخرى حتى توضع 8 طبقات من الفيلو وترش الكمية الاخيرة من مسحوق المكسرات.
8_تغطى الكمية بشريحتين من الفيلو، لكن لا تدهن الشريحة الاخيرة بالسمن.

9_يوضع كف اليد فوق الشريحة الاخيرة وتحرك برقة بالغة بطريقة دائرية لتنعيم العجينة واخراج الهواء منها. ثم تدهن الشريحة الاخيرة بربع فنجان من السمن.
10_تقطع البقلاوة باستخدام سكين حاد الى مثلثات لا يزيد طولها عن بوصتين. توضع الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة الى أن تكتسب لونا ذهبيا.
11_خلال ذلك وفي اناء معدني، يضاف الى مقادير القطر ربع فنجان من الماء. تغلى الكمية مع التقليب، الى ان يذوب السكر تماما. ثم تقلى الكمية في وعاء زجاجي وتوضع في 
الثلاجة. وبعد ان تبرد تماما يصفى المزيج.
12_سكب القطر البارد عبر خطوط التقسيمات، والبقلاوة لا تزال ساخنة، فيما عدا ثلاث ملاعق. يرش القطر المتبقي على سطح البقلاوة. يترك جانبا لمدة ساعتين حتى يبرد، ثم يغطى 
بورق فضي وتترك لمدة اربع ساعات او طوال الليل قبل تقديمها.

 

الرابط المختصر : http://review.topmaxtech.net/?p=23793

  • تمت مشاهدته مشاهدة
  • تعليم الطبخ

  • أخر تعديل :
تفاصيل المقالة