طريقة تحضير صيادية السمك على الطريقة اللبنانية
المقادير : أرز بسمتي 2.50 كوب
سمنة ملعقة
صنوبر 4 ملاعق
ماء5 أكواب
سمك هامور مقطع بحجم متوسط2 كيلو
بصل شرائح4 غراما
زيت زيتون كوب
ليمون شرائح حبة
كركم ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
قرفة ملعقة صغيرة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
زعفران ملعقة صغيرة
بهارات سمك ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– يخلط الملح والكمون وقطع الليمون الصغيرة مع السمك ويترك ساعة ثم يقلى.
– يقلى البصل بقدر فنجانين من زيت السمك، وعندما تحمر يوضع معها ملعقة صغيرة من الزعفران والكمون وبهارات السمك القرفة والملح.
– يضاف الماء للبصل، ثم يغلى الماء وبعدها توضع نصف قطع السمك وتترك لتغلي قليلا.
– يضاف الأرز إلى المرق وعندما يغلي تخفف النار.
– عندما ينضج الأرز؛ تذاب ملعقة السمنة ويقلي فيها الصنوبر، ثم يصب السمن فوق الأرز.
– يسكب الأرز ويرش عليه الصنوبر، ثم توضع باقي قطع السمك على وجه الأرز أو يترك السمك فوق الأرز.
– يقلى البصل بقدر فنجانين من زيت السمك، وعندما تحمر يوضع معها ملعقة صغيرة من الزعفران والكمون وبهارات السمك القرفة والملح.
– يضاف الماء للبصل، ثم يغلى الماء وبعدها توضع نصف قطع السمك وتترك لتغلي قليلا.
– يضاف الأرز إلى المرق وعندما يغلي تخفف النار.
– عندما ينضج الأرز؛ تذاب ملعقة السمنة ويقلي فيها الصنوبر، ثم يصب السمن فوق الأرز.
– يسكب الأرز ويرش عليه الصنوبر، ثم توضع باقي قطع السمك على وجه الأرز أو يترك السمك فوق الأرز.
