بلح الشام

3 اكواب دقيق
2 اكواب ماء
5 بيضات
2 ملعقه حليب جاف اذا كنتي تحبي لونه ذهبي داكن
رشة ملح وملعقة سكر ونصف كوب زيت
حبه بطاطس صغيره مسلوقه ومطحونه ناعم (اختياري)
ملعقه فانيليا
ع النار الماء ويضاف له الزيت والملح والفانيليا والحليب والملح والسكر وعندما يغلي تضيفي الدقيق دفعة واحده وتحركيه بسرعه حتى يصير عجينه تطفي النار ومع التحريك تضيفي البيضه الاولى حتى تختفي تضيفي البيضه الثانيه حتى تختفي في العجين مع التحريك وهكذا حتى تنتهي من كمية البيض مع ملاحظة ان العجينة تكون متماسكه وقابله للخروج من القمع احيانا حجم البيض اذا كان كبير او صغير يأثر في قوام العجينه وبعد الانتهاء من العجن تحطيه في الكيس الخاص لبلح الشام وتقليه في زيت غير حار يكون خفيف السخونه وعند التقديم رشي عليه شيرى ثقيله

منقول من المطبخ اليمني